寒じめにならないホウレンソウ・・・

畑にまだホウレンソウがありました。
ホウレンソウは雪の下になっても元気ですが
今年は暖冬で、いつもより葉もぴんとしています。
こちらでは冬の低温に当てたり、雪の下で育てたものを
「寒じめホウレンソウ」といいます。
葉が寒さで縮んできれいな姿ではありませんが、甘いのが特徴です！
寒さで細胞が氷らないように糖度をあげて身をまもっているんです。
年明けにはスーパーマーケットにも並ぶでしょう。