沢庵づくりに挑戦

　沢庵づくりのシーズンになりました。

始めの頃は、生の大根を買って始めましたが
雨にうたれて、カビが生え失敗してしまったので、
今回は市販の干し大根を使用。

～～～～～～～　材　料　～～～～～～～

干し大根：16㎏　
米ぬか　：2kg
塩　　　：1㎏
ザラメ　：0.7㎏
柿の皮：80個分（乾燥させたもの）
鷹の爪：適量　
昆　布：適量



容器を消毒し、準備をします。

材料はビニール袋に入れて混合します。



容器の底に、混合した米ぬかを敷き、大根を並べます。

これを繰り返します。



最後は、中蓋を敷いて重石を載せます。



子供の成長を見守る気持ちで出来上がりを待っています。



80個分の柿の皮をむくのは大変でしたが、
干し柿は一足先に出来上がりました。