風と友達

山の中が私の故郷。風の良く通り抜けていく場所に生家がある。

まだ終わらない

2006-11-24 | 風の山から
せっせと柚子取りに励んでも、日暮れも早いしあまりはかどらない。(双子?柚子)
柚子を取るだけではなく、果汁も搾らなければいけないので収穫が終わってから、綺麗に拭いてモクモクと一人で搾る。

機械は手作りなので搾りながら調子を見たり、一回終われば分解してきれいに洗わなければいけない。これらのことは総て父がやっていたが、何時も助手をしていたお陰で何とか搾ることが出来た。

まだまだ搾るのはこれからが本番。今年は県外に住む従兄の収穫した分も含めて60本は搾ったと思う(1升瓶)搾った後も、もう一度漉して、塩入と塩無し希望に応じて作っていく。(これは母の仕事、私がやると気に要らないらしい何故なら少しでもカスが入ってしまうと良くないし、何辺が丁寧にやらないと台無しだから私には上手く出来ないと思っているらしい。フンだ!)出来るけど出来ない振りしてやっているだけ(笑)

これらは総て、親類や友人知人に配っている。故郷の味を待っている人の喜ぶ顔を思えば頑張らなければと思うけど、段々出来なくなるかも知れない。

この畑は家の近くだし、木も低くてあっという間に終わってしまうけど、家から離れた下の段々畑は剪定もしないまま伸びるに任せてあったので、高枝バサミや、脚立に上がっての作業は労力ばかりかかってはかどらない。
これは11月14日撮影。一度熟れたのは収穫してある。22日にはこれは全部取ってしまった。



何時もと反対側の朝の風景(7時12分)この山を越えると徳島県らしいが、勿論道路はない。此処は営林署の事業所があった場所で、この山の麓までは行くことが出来る。実家近辺では滅多と雪の降ることはないが、この山は時々白くなって朝日に輝いていた記憶があるが、最近はこの山の白くなったのをあまり見ないような気がする。


昨日小雨を気にしながら収穫していたが、本格的な雨になってきたので午後から列車で慌てて帰ってきたので、大事なデジカメを忘れてきた。どうせすぐ行くけど。。。何時も持ち歩いていたのがないと寂しい。
カシオワールドカップ予選が始まっているので、列車も最寄り駅から多くの人が乗り込んできた。ウィー選手は相変わらずの人気のようだが、まだ17歳昨年は予選落ち。今年も出足は良くないみたい。今年こそは決勝ラウンドに進んで貰いたいと思う。

11月14日撮影。
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18 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
大変な作業ですね (ohisama)
2006-11-24 15:13:54
風さん、ひとまずお疲れさまでした。
柚子ももぐだけでなく切ったり洗ったり搾ったり・・・
お父様も天国から「風もようやっとるわい」と褒めておいででしょう。
お母様とのやりとりも、なんだかほほえましいと言うか
フンだ!と拗ねている風さんに笑わされています。まだまだ子供扱いなんですね(笑)それとも風さんの性格を見抜いているのかな。
あまり無理なさらないでね。
こちらは午前中から雪が降って大分積もりました。根雪になるかは定かでありません。これから編集にかかります。
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ohisamaさん ()
2006-11-24 17:19:56
ただいま。最近は身体が慣れたと言うもんじゃろうか、あんまりだれこけんようになったけんど、普段何もしてないようでも家を空けるとそれなりに用事がたまっちゅう。(たまっている)

何時まで経っても親は親、親の威厳を傷つけないようにしちゃらんとね(してやらないとね)(笑)

こちらは、昨日は冷たい雨でしたが、今日は晴れたり曇ったりですが、それほど冷(ひ)ようはないです。(寒くないです)
北海道の雪景色これから見せて貰いに行かいてもらいます。(行かせて貰います)
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おかえり~! (箱庭)
2006-11-24 20:31:59
てっきりお金になる収穫かと思ってたのに、苦労して皆に分けてあげるなんて風さんらしいっちゃらしいなぁ・・・って納得してしもうたわ(笑)
私も明日から一人で里帰りですよ。私の場合は母が覚えていてくれるかが心配でたまらないけれど・・顔見に帰ってきますね。
でもねぇ、親っていつまでもいつまでもすごい存在感やねぇ。そう思いません??
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箱庭さん ()
2006-11-24 22:15:11
ただいまです。明日からお里帰りですか。確か関西の方でしたよね。仲好しの相方さんとご一緒じゃないんですね。
お母様箱庭さんの顔忘れたりしてないと思うよ。気をつけて行ってらっしゃい~。私もまたそのうち柚子取りオバサンになります。

父親と母親では思いも違いますが、なるべく親の希望に添うようにしてやるのが、心配かけてきた私の罪滅ぼしかなと良い子を演じています(笑)

柚子の収穫一応お金にはなるんですが手間暇考えれば大したことはないです。私が日当を貰ったら赤字かもしれません(笑)それに専門に作っているわけではなく、なれば果汁用にタマダシしているのです。(果実のことを玉と言います)規格外れの玉や、収穫の時へたがもげたのは出せないし、それら果汁にしているのです。配るのも1升瓶単位ですからそれなりにはかどります(笑)

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優しいんですね (みどり)
2006-11-25 12:32:46
風さん思いやりがありますね~

>親の威厳を傷つけないようにしちゃらんとね
>フンだ!出来るけど出来ない振りしてやっている
>良い子を演じています

親子なんだな~って微笑ましいです、私なんか未だに本気で我まま母に「いい加減にしてよ!」と怒りたくなる時がありますよ。我慢するけどね(笑)
自分はどんな老婆になるやら。。
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追伸 (みどり)
2006-11-25 12:42:04
柚子の収穫、知人に美味しい絞り汁を。。全て手作業でご苦労様です。
お母様皆さんの喜ぶ顔を浮かべながら心を込めて作業なさってるのですよね~
私たちがお店で買ってくる柚子ぽんは工場で流れ作業で製造されると思うのですが、柚子農家(いらっしゃるんですよね?)では一個一個熟れ具合をみながら収穫するのでしょ?やはり風さんの所みたいな高地での作業なのですか?

ところで、一升瓶に絞った汁の使い方としてきっと私の知らない事も多いのでしょうね
風さんはどうしてるのですか?
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みどりさん ()
2006-11-25 19:20:31
遅うなってごめんぞね。いつもありがとう。
いえいえ私は優しくないんです。
私はどちらかというと父と気が合っていました。母には言いたいこともあるのですが、もう81歳今更嫌なことを言わなくてもと黙っています。
ブログで吐き出いちゃろうとも思うけんど、まあ大人げないかなと堪えちょります(笑)

手作業と言っても、たいした事じゃないがです。果汁用はそれほど厳しく選別はしないのです(実家は果汁用のみ)

柚子酢は、私たちの地区では、醸造酢と同じ感覚で使います。酢の物や、ちらし寿司(五目という)今の時期はカブの酢漬けに(私たちはスカブと言います)ばしゃばしゃと使います。おいしいぞね。なますにも入れるねえ。
果汁は冷蔵庫で保存すれば翌年の新しいのが出来るまで使えます。昔は冷蔵庫がなかったき1升に3合の塩を入れよったみたい。でもそうすれば土間の隅などの涼しいところで味も変化なしやった。

説明が下手でごめんぜ。
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説明聞いていたら・・・ (arfa)
2006-11-25 20:58:51
すっぱくて だ液が出てきてしまいました(笑)
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arfaさん ()
2006-11-25 21:36:16
酸っぱいでしょう(笑)歳と共に甘口になっている私ですが、何故か柚子酢の酸っぱさは許せます。今夜もちりめんじゃこに柚子酢をかけて食べました。
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こんにちは (多摩NTの住人)
2006-11-26 15:30:14
すごい量ですね。我が家の鉢植えのハナユは直径5センチにも満たないくらいの小ささですが、さすがに本物のユズは大きいですね。ユズ絞りはどうぞ頑張って下さい。
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多摩NT住人さん ()
2006-11-26 21:14:29
ありがとうございます。多摩NT住人さんのハナユには感心しています。毎年健気に実をつけてくれるなんてねえ。
また明日から柚子搾りにせいを出してきます。
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忙しいのにありがとう! (みどり)
2006-11-26 22:22:50
ニュースで高知の方では凄い風のようですが大丈夫ですか?
こちらは気味が悪いほど暖かな一日でした。
今日だけのようですが・・

さすが産地だけあって贅沢に使われるんですね~
果汁がいいですね!
100%天然のジュースが飲みたい
りんご酢とか買って飲んだりするんですけどなかなか高価です。
ちらし寿司に柚子酢はいいですね

なんでも産地ならの特権ですよね、風さんは自分で搾るんですから、遠慮しないでじゃんじゃん使っていいですよ(笑)
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みどりさん ()
2006-11-27 07:09:26
おはよう。昨日の雨や風はひどかったようですが、幸いにも此処は大したこともなかったぞね。ありがとう。

柚子酢をそのまま飲む人も多くなったようで、無塩の希望が多くなりました。

これがジュースと言うかどうか(笑)一度みどりさんにも私の搾った柚子酢味わって頂かなければと思っています。ひと味違うぞね。。。と言うこともないけんど、愛情がこもっちゅうきね。

まだお天気が悪そうやけんど、今日から柚子オバサンに行ってきます。
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柚子絞り (hanafumi)
2006-11-27 23:37:30
いいですね。きっとお母様と風さんの心がいっぱい詰まった美味しいのが出来ますね。絞ってたらお肌がすべすべになるでしょうね。
柚子畑で下界を見ながらの摘み取りは目に見えるようです。

しばらくブログを休んでいたら上手くいかなくなりました。
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今日 (紋ちゃん)
2006-11-28 19:51:00
ラジオで広島のゆずの事を放送してましたが、柚子には刺があるんですね~
収穫するのに厚手の手袋を使うとか。それでも刺が刺さる事もあるらしいとの事。
ベテランの風さんは大丈夫だと思いますが、気をつけて下さい。(もう収穫は終わってますねー汗)
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一升瓶 (scops)
2006-11-28 23:13:55
60本も採ろうと思うと、何個くらいの柚子になるのですか? いちいち数えてらっしゃらないでしょうけど・・・(笑)

ホントに読んでるだけで大変さが伝わってきます。こころして柚子ポンを使います。(笑)
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Unknown (金星)
2006-11-29 10:11:26
うちには今レモンがいっぱい収穫していて
少しずつ島の駅みたいなところに出していますが
これが湯に絞って飲むと味が濃くてうまいです。
ゆずのストレートな食べ方もあるんですか?
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遅くなりました。 ()
2006-12-07 15:30:17
留守中も忘れずに来て頂きありがとうございました。

>hanafumiさん、折角素敵なカレンダー送って頂いたのにゆっくり拝見する暇もありません。
今回は私が搾って漉して一人でやってみました。お肌すべすべだと良いのですが、あちこち引っ掻かれて手首から先は傷だらけです(涙)
ブログ上手くいかないんですか?

>紋ちゃん、収穫には革手袋をしています。でもヘタを摘んだりするにはめんどくさいので素手でやります。シーズン中に何度か棘が刺さって、中に残ることがありますので木綿針で掘り出します(笑)小さなトゲでも結構痛いです。でもそんなことには慣れっこです。収穫は4日で終わり。後搾ったり漉したりするのも昨日で完了です。終了を待ってくれたかのような今日の冷たい雨です。

>scopsさん、熟れてきて全部順番に取ってしまえるようになれば割合簡単です。果汁は玉の大きさにも寄りますが400個ぐらいで3升ぐらいになるかなあと思いますが、自家用は規格外の小さいのや、ヘタの取れたのや、傷ついたのを搾るので正確なところは分かりません。柚子ポン酢ご愛用下さってありがとうございます(笑)風の山5,6日と割合暇でしたので散策していたら、沢山の小鳥を見ることが出来ました。残念ながら撮影は出来なかったですが可愛い姿にしばし見とれていました。

>金星さん、ご両親の栽培されたレモンですね。レモンの爽やかな香りも良いですよね。
柚子も最近は色んな使い道が有るようですが、柚子農家のくせにあまり試してないのです。
皮はマーマレードや、柚子味噌など、果汁はハチミツなどと混ぜてお湯割りなどにすると良いようです。酎ハイにも良いとかでこれらには無塩の柚子酢が人気があります。私は飲んだ事無いです。
私は塩入の柚子酢を料理に使うぐらいです。五目寿司とか、酢の物、お鍋などに使います。種は化粧水を作ると良いようです。

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