御菓子司 瑞月院（飯田橋）の「東京塩豆大福 火乃塩」

【平成２８年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「御菓子司 瑞月院」は、厳選された国内の素材を吟味し、職人のこだわりと熱意で和菓子を作っています。


　こちらの「東京塩豆大福 火乃塩」はこの店一番の売れ筋で、有機栽培「エリモ小豆かほり豆」を使用した上品な餡の甘さを青ヶ島の火山熱仕上海塩「ひんぎゃの塩」が惹き立てています。




　こちらは抹茶味です。


　ごちそうさまでした。

★御菓子司 瑞月院 本店
　所在：千代田区飯田橋3-2-10
　電話：03-6272-4422
　品代：東京塩豆大福 火乃塩216円、東京塩豆大福 火乃塩＜抹茶＞238円

庭のホテル 縁（三崎町）の「懐石膳 奏」

【平成２８年１月某日 調査・登録】
　こちらの店「縁＜ゆくり＞」は「ミシュランガイド」のホテル部門で、開業から７年連続して「快適なホテル」として２パビリオンの評価を取得している庭のホテル東京の中にある和食レストランです。ゆったりとした空間の中で、産地直送の魚介など厳選した素材で作られた四季折々の懐石料理等を堪能できます。
　《前回のこちらの店の調査・登録：庭のホテル 縁の「懐石膳 奏」「松花堂弁当 季」》


　こちらはホテル自慢の庭です。


　「懐石膳 奏（かなで）」は、前菜・御造り・焼物・煮物・揚物・食事・本日のデザートで構成されています。
　まずは「前菜」をいただきましょう。「胡麻豆腐」「海老芋寿司」「菜の花サーモン巻」「諸子山椒煮」「鶏若草焼」です。彩りが綺麗で味付けも上品で美味です。


　こちらは「御造り」「焼物」「煮物」「揚物」です。


　「御造り」は「本日の鮮魚 あしらい一式」です。本日の鮮魚は鯛と鰤です。とても新鮮で天然の甘味を感じます。


　「焼物」は「王鮭粕漬焼」「雪の輪金柑 長芋梅酢」です。


　「煮物」は「大根鶏餡」「筍 茄子 梅麩 青味」です。


　「揚物」は「河豚唐揚」「牛蒡の金平」「青唐」です。河豚の唐揚はもちろん美味で、牛蒡が千切りで上品な味付けとなっています。


　「食事」は「冬大根飯」「香の物」「赤だし」です。大根の味がほんのりとして美味しいご飯です。


　「本日のデザート」は「黒胡麻プリン」です。濃厚で甘さ控えめでキャラメルの苦味が黒胡麻によく合い、とても美味しい大人味です。


★縁＜ゆくり＞
　所在：千代田区三崎町1-1-16庭のホテル東京1階離れ
　電話：03-3293-2181
　品代：懐石膳 奏4,000円