千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

中華そば 高はし（飯田橋）の「雲呑麺」「中華そば」

2005年07月30日 | ラーメン
【７月３０日調査・登録】
　この店の店主は四ツ谷の名店＜こうや＞で修行をされた方で、いつも行列の絶えない店です。
　豚骨と鶏ガラからとったコッテリとしながらも透き通るような塩味の効いたスープと表面に思い切り広がる刻みネギが特徴です。
　雲呑は柔らかい肉がたっぷり入った大振りの逸品です。「雲呑麺」と「中華そば」の違いは雲呑の有無だけです。
　魚介系やギトギト豚骨系が流行っている今、塩味お澄まし系のスープは貴重な存在で飽きがきません。


★高はし
　　所在：千代田区飯田橋３－１１－３０
　　電話：03(3239)5274
　　品代：雲呑麺900円、中華そば600円

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