昨日、これからラーメンを食べに行きます！ それも、中央線沿線方面へ行きます！ と、書きましたが、、、人間というのは意思が弱いものですね～、結局訪問したのは、品川区戸越銀座駅でした★
なぜ、ここになったかは、私も分からないのですが、、、、（苦笑）★
訪問したのは、「戸越らーめん えにし」でした★
お店のＨＰから内容をお伝えします★
☆らーめんえにしのスープ
鶏と豚からとるだしに、野菜を加え、日本特有のだし、煮干し（片口イワシ）、かつおぶし（本がつお）、宗田がつお、鯖ぶし、日高こんぶ、利尻こんぶを合わせて、じっくり丁寧につくります。らーめんえにしでは、化学調味料は使用しておりませんが、煮干しには若干の酸化防止剤、日本酒、みりんには醸造アルコール、麺にはかん水を使用しているものを使っております。
☆麺
自家製麺です。小麦粉3種類（高級中華麺粉、国産小麦粉、かりんとう用粉）、かん水（内モンゴル産）控えめ、全卵使用。
切り歯20番、1,5mmのストレート麺（太） - 醤油、味噌、つけ麺に使用
切り歯24番、1,3mmのゆるパーマ麺（細） - 塩、夏メニューに使用
☆香味油
白鮫油に、ねぎ、にんにくで香りをつけ、粉末にした白えび、魚粉（さば、宗田、本がつお）、アンチョビを加え焦がしました
私は、つけめん（醤油）中１．５玉 ７５０円を注文しました★
麺の方には、おろしと柚子こしょうが添えられています、麺の上には玄米とそば殻を揚げた物がふりかかっていました★（コリコリして面白い食感でした）★
つけだれは、ざる蕎麦のように和風の味わいです★
食感も日本そばに似ていますので、普通の中華つけめんとは違う、サッパリ感を感じ取ることができるでしょう★
噛めば噛むほどいい味が出てくる麺は、いい小麦を使っているのでしょうね★
そこらの、にわかチェーン系のそれより断然いいです！★
すべてのメニューは、奥がとても深そうなので、何度もリピートしたくなりました★
特に、ここのらーめんは６００円です、麺屋武蔵は７３０円、コストパフォーマンス的にいっても、やはり「えにし」に軍配が上がりますね★