サーロインステーキ

「肉を食わせろガオーッ！」☆

今宵は肉食系男子に変身したグルメッチー☆ですが、ちょいと奮発して『サーロインステーキ』を食べちゃいましょう！☆



数ある牛の部位の中で、ちょうど腰のところになるのが『サーロイン』☆
その昔、イギリスではヘンリー８世の食事にロイン（腰の部分）を出したところ、それを食べたヘンリー８世があまりのうまさにsirの称号を与えて、サーロインと呼ばれるようになったと言う伝説があるそうですが、それだけこの部位の肉は美味しいってことなんですね～☆



肉を焼く時はご存知のように、最初に下ごしらえをします☆

筋を切って、焼き上がりで肉が縮むのを防ぎます☆
次に塩コショウですが、最初はコショウから降りかけないとダメですよ～☆
塩は肉の水分が抜けてしまうのでね☆

良い肉の場合、コショウは片方だけで十分です☆
じっくり寝かすと旨味が倍増しますよ～☆



牛脂を鉄板に敷いて、一気に強火で焼き始めます☆



蓋なしでね☆



肉汁が出始めたら、ささっとひっくり返して焼き色が付いたら皿に移して、しばらく肉を休ませるんですよ☆
余熱でジワーッと肉の中心が旨味に変化しますからね☆



ステーキ用のソースに浸して、モグモグ、、、、はぁ～～、美味いな～☆

焼肉もいいけど、ステーキもたまにはいいっすね！☆