料理は楽し １０６ ～ インサラータ・カプレーゼ ～

「カプリ島のサラダ」という名の『インサラータ・カプレーゼ（Insalata Caprese）』☆

イタリア南部カンパニア地方のものですが、カンパニア州の州都は「ナポリ」、、、☆


思い出すのは“マルゲリータ”、、、ナポリピッツァの代表ですもんね☆



まあ、それはそれとして、、、インサラータ・カプレーゼを作っちゃいましょう☆







モッツアレラチーズとトマトをスライスして、カッコよく盛り付けるだけ☆


簡単でいいですよね～☆



今回はアレンジとして、スタッフドオリーブと桃、それにスイートバジルをチョイスしました☆







夏になれば、水ナスを使ってもいいでしょうね☆




トマトと桃の組み合わせは、とても相性がいいんです☆


これは“ The Side Of A Hill ”の三上さんから教わりました☆



さ～てと、冷やした白でゆっくりやりますか～☆




料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し １０５ ～ ブリのバルサミコ照り焼き ～

バルサミコ酢の美味しさを楽しむことを覚えましたので、次は「ブリ」を使って照り焼きです☆





ブリ属の３種には、ブリ、カンパチ、ヒラマサがありますが、これから旬を迎えるヒラマサでもいいでしょうね☆






切り身の骨を丁寧に抜いて、ペーパーで拭き取ったら、醤油に浸けます☆


１５分程度がいいかな☆


オリーブ油をフライパンで潰したニンニクと一緒に熱し、ニンニクに色が付いて来たら火を止め取り出します☆



ブリは皮を焼いてから、盛り付ける側から焼いていきます☆







バルサミコ酢、醤油、みりん、砂糖のタレをを合わせておきます☆


両面の焼き色が付いたら、フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、そこへ赤ワインを注ぎます☆


全体にとろみが出てきたら、合わせていたタレを注ぎ煮詰めていきます☆







とろみが十分ついたところで出来上がり☆







トマトと合わせていただきましょう☆





料理は楽し(^^)/☆