八丁味噌とねさし味噌

八丁味噌は熟成期間が１～３年
発酵食品としては非常に良いのでと勧められた。
近辺のスーパーでは売っていない様なのでネットで購入

いつも使っているいるのは地元の御膳味噌

この際、味噌について調べてみた。
白味噌・赤味噌・麦味噌・米味噌・豆味噌
　　　　　　　　　　　　　白味噌：大豆と米麹・塩を使って作る。（大豆の皮と全て取り除く）
　　赤味噌：大豆を蒸して麹を加えて１年程熟成
　　　　　　　　　　麦味噌：大豆に麦麹を加えて作る味噌、熟成期間が２～６ヵ月
　　　　　米味噌：大豆に米を原料にした米麹を加えて作る。
　　　　　　　　　　　　　豆味噌：大豆のみを主原料として作った味噌、八丁味噌、名古屋味噌

調べているうちに聞いた事のあるねさし味噌が豆味噌であることが分かった。
　　　　　　　大豆でつくるお味噌といえば有名なのは東海地方の八丁味噌。
　　　　　　　　　　蜂須賀公が尾張国（現愛知県）から阿波（現徳島県）に移られた際、
豆みその製法が伝えられたといわれています。
　　　これからはネットで買わなくても地元で買えるんだ。