今年の夏は最高気温37度、38度という数字を連日ニュースで目にします
年々暑くなる気温を体感していると、数年後。。自分が親の年齢になったら。。考えるだけでゾッとします
そんな暑い夏、関西ではひと際暑いと言われる京都ですが、そんな京都に涼を取りに行ってまいりました
ずっと気になっていた茶房「居雨/Kyo」さん。
日本茶とお菓子のコースが楽しめます
外観だけでもテンションがあがります
（笑）
ほの暗い店内のテーブルの真ん中に水が一滴一滴落ちてくる仕組みが施されていました。
好きな香りのお茶と、和菓子を選んで
、
夏限定で冷たい煎茶を入れて下さいます
座席から見える整えられた日本庭園と、
和洋のお菓子をいただける贅沢な時間で、暑さも吹き飛びました
最後の締めにお抹茶を点てていただきました
季節により、お菓子も変わるようなので、
寒くなったら、今度は暖を取りに再び訪れたいと思う、とても素敵なお店でした
（L.S）
南フランスのワイン生産者クロ・バガテルのマリーさんが、今年の４月から京都で語学留学をしています。だいぶ日本語も上手になっていました。また夏のバカンスを利用して、お兄さんであるマチューさんが来日しました。バカンスということで、セミナーとかを開催する機会はありませんでしたが、プライベートで会う機会がありました。約２週間の滞在で、京都、大阪、金沢、東京と大忙しです。でも、兄妹の中はとても良さそう。兄妹揃って日本贔屓になってくれれば良いのですが。(H.M)
今年も7月17日に「大雪渓初呑切り選定会」に行ってきました。昨年長瀬杜氏は体調不良で欠席でしたので、2年ぶりにお会いすることができました。自他共に認める「日本一気さくな杜氏」ぶりは健在でした。
到着が昼になったので、今回は先に「初呑切り酒」をいただきながらのランチタイムです。長瀬杜氏、平林副杜氏、黒岩さんも参加していただき、賑やかな懇親会となりました。
蔵に到着後まずは蔵見学です。すでに何度も蔵訪問されているベテラン参加者ばかりですが、２つの新設備が導入されていたのでそれら中心の見学会となりました。
一つ目は今まで常温だった貯蔵庫に水冷式のクーラーが2台設置されました。井戸水を通すことで夏場でも18℃の風が出ます。これにより年間を通して温度変化の少ない貯蔵環境になります。しかもエアコンの1/10の光熱費だそうで、エコでもありますね。
2つ目はなんと２千万円をかけた上槽・濾過機です。これは今期の造りが終わってから導入したもので、実際には来期からの稼働となります。やぶた（自動圧搾機）で搾った新酒がほとんど酸素に触れることなく、よりフレッシュな状態でタンクに貯蔵されます。理屈では微発泡を残したまま火入れが出来るのだとか。上の２枚の写真の両方を繋げた酒蔵はまだほぼ無いそうです。来期の酒がどう変わるか乞うご期待です！
薄井社長も加わっていただき選定会が始まりました。
今期の初呑切り酒ですが、より透明感がありキレが良く素直な酒質に進化していました。初めましての酒は、①「広島酵母」を使用した香り華やか味わい甘やかな流行りの純米吟醸酒。②長野県で生まれたリンゴ酸多産性酵母「長野R酵母」を使用した、白ワインと日本酒の中間のような豊かなリンゴ酸が口中に広がる純米酒です。どちらも今までの大雪渓には無いタイプの酒ですが、参加者から「若い人やビギナーにはうける」「日本酒消費者層の裾野を広げる」と好評でした。
伝統を踏まえながら新しいものを取り入れていく大雪渓酒造の進化が止まりません。（O.K.）
