クラムチャウダー

簡単レシピ クラムチャウダー 　　

A 　　アサリかハマグリを適量茹でる。
　 貝が開いたら取り出し、ゆで汁にブイヨンを足して
　　水深2cmくらいまで煮詰める。
B 　　取り出した貝は貝殻を外し、とっておく
C 　人参1/2本とジャガイモ一個をみじん切りにし、
　　水を少し足してレンジでチン
D　　AとCを合わせる。胡椒ふる。

朝に、ここまでやっておく
夜、帰宅してから

300ccの牛乳におおさじ2くらい小麦粉を入れて
よくまぜ、火にかけたDに入れてかき混ぜながら
一煮立ちさせ、Bのアサリを入れ、パセリなどちらす
(二人分かな)
おいしいでーす

お庭で取れたパセリは冷凍保存してまーす。

恩師 増永弘昭 18

師匠の教えを受けて2年目位だったと思います。
イベールの協奏曲の1楽章を持って行きました。
　まず、根本的に間違っています。
　は？
　君はいろんな音をその高さに応じて吹いている。
　　全部同じでなければなりません。
　へ？

・・・そうなんです。
高い音と低い音を行ったり来たりするのは
奏法が間違っていれば結構な曲芸になります。
超絶技巧ではなく、ずっと同じ高さの音を
吹いている感覚が必要です。

今でこそ、オクターブの感覚は全て同じで、
むしろ当たり前の感覚なっていますが、
当時は猛練習をしたものでした。

「問題意識」を持たせる。
これは後々までおおいに役立ちました。
奏法の名医だったんです。先生は。