かぼちゃのチンジャオロースー風

材料・４人分

かぼちゃ　大の４分の１個（４５０グラム）
にら　　　１わ
牛肉薄切り（赤身）　３００グラム
下味＜片栗粉小さじ２、紹興酒または酒小さじ２、砂糖小さじ２分の１
　　　塩コショウ少々＞
紹興酒または酒　大さじ２
Ａ＜オイスターソース大さじ２～３、しょうゆ小さじ２＞


作り方

①かぼちゃは種とワタを除いて１センチくらいの厚さのくし形に切る。
　ってレシピに書いてあるけど、もうちょっと薄い方が早く揚げられるので
　適当な私は勝手にうすく切る。。。
　にらは５～６センチくらいに切る。
②牛肉は一応細切りにして（私は適当に切った）下味にちょっとの間
　つける。（他のものを準備している間くらい）
　もみこむと味がしみるかも。
③フライパンにサラダ油大さじ４、ごま油大さじ２くらいをひき
　かぼちゃを揚げ焼きにする。（注意！かぼちゃは水気をふきんか
　何かでとってから！油ハネがありまするぞ）
④焼いたかぼちゃはキッチンペーパーなどで余計な油を取っておく。
⑤牛肉を炒めて火が通ったくらいにかぼちゃをいれて軽く炒め
　紹興酒または酒を加えにらも入れてさっと炒める。
⑥最後にＡを加えて絡める。塩コショウなどで味を調える。
　この揚げ焼きしたかぼちゃと他のものを一緒に炒める時
　手早くしないとかぼちゃがごねごねになります。

この料理の肝心な味付けは、紹興酒とオイスターソースだと思うけど
本日買い物に行ったにもかかわらず買うのを忘れ・・・
いや、買い忘れたのはオイスターソースだけで、紹興酒ははなから買う気はなかったけど。
日本酒で充分じゃん（負け惜しみ）。
オイスターソースの代替品として（代われるん？）私が使ったのはですね
「コチュジャン」としょうゆです。量は適当ですね。コチュジャンは小さじ
２杯くらい、かな？テンメンジャンでも良かったかも。（甘くなりすぎるかな）
結構家人に好評でした。

ちなみに前の記事の写真はレシピより