まな板の上で下処理されてるコチが
かなり大きくて見入ってしまいました。
いつかコチが泳いでる姿を見れたらいいな＾＾
今日のお魚は
コチ
お客様に供されるお造りになったコチは
身が淡雪の様で上品な味わいです。
しかしぼうずコンニャクさんの記述を読んでも
かわいらしさが溢れていて、すごく好きな魚です！
水深30メートルくらいまでの浅い砂地で生活してるので
いつか、いっぱいのエビを抱えて会いに行きたいなあ…
まずはダイビングの練習からですね＾＾
今日はうすづくり、ぶつぎり、塩焼き、酒蒸しなどで
ご提供しております！
皆さんも是非、美味しいコチを召し上がってくださいませ！！
ご来店お待ちしております。
長い事ブログの更新を滞らせて申し訳ありません。
お天気も世相も不安定ですが
何とか頑張ってゆきます。
感染者数が過去最高だとかで
しっかり感染対策を行っていきます
ご迷惑をおかけしますが何卒宜しくお願い致します。
さて本日のお魚
青鯛
漁獲量は少なく、一般的には知られていないという意味合いからマイナー魚です。
小笠原、伊豆諸島などがある東京都の水産業者には高級白身魚としての
認知度が高いようです。
主な産地は鹿児島県、沖縄県などで、東京都同様人気が高く
東京では主に刺身用の魚として人気があり
また料理法を選ばない上質の魚でもあるそう。
夏の旬の魚が少ない中で、青鯛の旬は夏から秋という。
ありがたいものです＾＾
気になるお味はというと
血合いが美しく、身に脂が混在して甘味があり、うま味も豊か。
味わい深い上に後味のよさがあります。
今日は焼霜作りか炙りでお出し致しますｂ
焼いた香ばしさが甘さを際立たせて、身のうま味のじゃまをしません！
この機会に青鯛、ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております＾＾
平素は格別のご高配を賜り
厚く感謝申し上げます。
勝手ながら本日12日（火曜日）と
明日、13日（水曜日）
臨時休業致します。
大変ご迷惑をおかけしますが
何卒ご容赦くださいませ。
皆さん如何お過ごしですか？
晴れたり曇ったり微妙な気温なので
体お障りない様お気を付けくださいませ。
さて
松茸
出ました！
例年よりも遅かったみたいで、未だ安定して
市場に出回らない様です。
（といっても松茸は秋の食材なので真っ当かも。）
これで鱧系の鍋はもちろん！
秘密のすきやきや、焼き松、松天と色々出来ます！！
夏のお酒一緒に如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
何年ぶりでしょうか、七夕が晴れるのが！
このお天気夜まで続いてほしいです＾＾
七夕とは、織姫（おりひめ）と彦星（ひこぼし）が
天の川を渡って、1年に1度だけ出会える7月7日の夜のこと。
短冊に願い事を書いて、笹竹に飾り付けます。
「雨が降ると天の川が渡れない」ともいわれているので
新暦になってから会えていないのではと思います。
旧暦の7月7日は現在でいうところの8月上旬～下旬ごろ。
昔は晴天率の高い行事だったのです。
ちなみに織姫と彦星は夫婦です。
イチャイチャしすぎて仕事もしなくなった末
偉い人に制限をかけられたという…そんなお話。
恋は楽しいですが、時として周りに迷惑をこうむるんですねぇ＾＾
さて、最近コロナ感染者がまた増えてきているそうです。
ごえんでご飲食していただく方に、安心していただけるよう
感染対策をしっかりします。
外食は不安だという方に、お持ち帰りも承っておりますので
お気軽にご連絡くださいませ。
皆さまのお越しをお待ちしております。
