ポカポカいいお天気です！
営業時間が短くなり、お客様も減ったというのに
今日も今日とて、市場で押し売られてきた料理長です＾＾
店に来られて不満も漏らされるのですが
それでも買ってしまうのかとドン引きです。
そのせいか、最近賄いの量が増えて太ったかも…
あまり太りすぎると健康的にアレなので心配です＾＾
皆様も肥満にお気を付けくださいませ。
今日のオススメ
石鯛
石鯛とは
「石をも噛み砕く歯を持つ魚」、もしくは「石（磯）にいる魚」
関東だけでなく日本各地で小型の横縞のくっきりしている個体を
「シマダイ（縞鯛）」とも言い、「磯の王者」との異名もあります。
石鯛は寒くなってくると
脂ののりがさらに良く、旨み甘味豊かで
品のある身質です！
造りはもちろん荒炊きや骨蒸しでお召し上がり頂けます。
皆さまのお越しをお待ちしております！
車のキーが動かず、エンジンもかからず
途方に暮れておりまして。
料理長が私の様子がおかしいと
「具合が悪いのか」と聞いて下さったので
上記の事を話すと車を見てくださいまして・・・
するとエンジンがかかるではありませんか！
車に詳しい方は失笑な理由でかからなかったので
（ｐに入れず駐車）料理長に凄い顔で見られました。
いやあ、料理長はたのもしいなぁ～＾＾
さて本日のオススメ
のどぐろ
超高級魚のひとつ。
日本海や千葉県以西の太平洋側でとれるもの。
赤い魚の高級魚として東北以北の太平洋側でとれる
キチジ（キンキ）とよく対比されています。
養殖されていないのも魅力。
まぐろのトロ同様昔は重宝されておりませんでしたが
輸送技術が発達した昨今、どこに出しても
一目置かれるようなお魚になりました。
油があり、旨みもすごいという所が
高級魚たる所以だと思います。
ごえんでは炙りが人気です！
これで一杯如何ですか？
本日からまん延防止等重点措置が大阪で発令されました。
お昼間はポカポカで気持ち良かった空が、今はどんよりで
まるで気持ちを見透かされたような空模様です。
先ずはお客様が健やかな事でありますが
お店に来てくださると嬉しく思います。
さて、本日は節分の太巻きのご案内です。
キュウリの代りに若牛蒡が入っています。
海鮮など入っておりません素朴な太巻きです＾＾
前日までご予約承りますので、お気軽にご連絡ください！
いつもごえんを御贔屓いただき、誠にありがとうございます。
この度、まん延防止等重点措置により1月27日より
時間を変更して営業致します。
皆様にはご不便御面倒をおかけいたしますが
何卒宜しくお願い致します。
皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。
27日から大阪でもまん延防止適用されるとのことです。
それに伴いごえんも時間を変更して営業致します。
皆様にはご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご容赦くださいませ。
本日のオススメ
菊芋
菊芋は北アメリカが原産のキク科ヒマワリ属の多年生植物です。
江戸時代末期には家畜の飼料としてすでに輸入されていました。
第二次世界大戦中には、食用として持ち込まれるようになり
定着したとされています。
菊の花に似た黄色い花を咲かせることと、根の部分が芋のように
膨らんでいることから、菊芋という名前がつけられました。
食用となるのは、膨らんだ根の部分です。
「イヌリン」という水溶性の食物繊維が含まれ
血糖値の上昇をおだやかにします。
また、菊芋はイモ類のなかでは、でんぷんが少ないことが特徴です。
気になるお味はというと甘味の中に独特の香りがあり
加熱するとホクホクの食感が楽しめます＾＾
今日は唐揚げにしてお出ししてます！
この機会にレア食材“菊芋”をごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
