秋雨前線が精を出して雨が続いておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか？
気温が不安定なのでどうかお体ご自愛下さい。
さて本日のオススメはたまめ鯛です！
たまめ（メイチ）鯛とは
浅い岩礁域にいるフエフキダイ科の魚。
相模湾などでは1980年代には珍しい魚だったのが、
最近漁獲量が増えてきている。
美しい白身で、味わいのよさから、徐々に高騰している。
とれる量が少ないために知名度がやや低いものの、
関東の市場などでは完全に高級魚の仲間入りをしている。
白身魚が少なくなる夏から秋にかけて味のよくなる魚である。
（以上市場魚貝類図鑑様から抜粋）
夏から秋が旬という事は今まさに食べごろ、身はモチモチで味わい深く
コクがあり、脂も程よく乗っております！！
火を通しますと身離れがよく、食べやすいお魚です。
今が旬、この機会に如何ですか？
八月も終わりに差し掛かりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
新しい秋のお酒を入荷しましたのでお知らせ致します。
豊香 秋あがり 別囲い 純米生一本
| 蔵元 | 株式会社豊島屋 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 長野県岡谷市本町3-9-1 |
| アルコール分 | 16％ |
| 内容量 | 1800ml |
| 原料米 | 麹米：しらかば錦、掛米：ヨネシロ |
| 精米歩合 | 70％ |
| 火入 | 一回火入 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.3 |
| アミノ酸度 | 1.2 |
低温で穏やかに一夏を越した秋あがりの純米酒です。
心地の良い華やかな香りと丸みを帯びた深みのある味わいと
キレをお楽しみいただけます。
米鶴 純米原酒ひやおろし
| 蔵元 | 米鶴酒造株式会社 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 山形県東置賜郡高畠町二井宿1076 |
| アルコール分 | 17％ |
| 内容量 | 1800ml |
| 原料米 | 麹米：出羽の里（山形県産）、掛米：はえぬき（山形県産） |
| 精米歩合 | 65％ |
| 火入れ | 一回火入れ |
| 日本酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.8 |
夏を越したことで「やわらかく旨味のある味わい」に仕上がった純米原酒です。
淡い味付けの料理から、やや濃い目の味付けの料理まで、幅広い相性をみせます。
食中酒として最適です。
お気軽に利きにいらしてくださいませ！
本日のオススメは
うおぜ
です！
このかわいいお魚はコクがあり味わい深いです！
抜群の鮮度ですのでお造りでもおおいにお楽しみいただけます！
煮付けはしっとり繊維質の身質でさっぱりしていますが
旨み・甘味が感じられ美味です！
焼きも繊維質なので身離れがよく食べやすくなっております。
おかずにも肴にもなります賢いお魚、ごえんで一杯如何ですか？
秋シーズン到来です！
新しく日本酒を入荷しましたのでお知らせします。
ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦
| 蔵元 | 有限会社中野酒造 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 大分県杵築市南杵築2487-1 |
| アルコール分 | 16％ |
| 内容量 | 1800ml |
| 原料米 | 麹米：八反錦、掛米：八反錦 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 火入 | 生酒 |
| 酒度 | ±0 |
| 酸度 | 1.8 |
～新たなジャンルを創る～
冬に仕込みひと夏超えて出す酒を「火入れ」ではなく「生」で熟成してみました。
生熟成ならではの濃醇な味わいが誕生しました。
チーズや味わいの濃いお料理と相性抜群です。
是非秋のお料理と共にお楽しみください。
安芸虎 千本錦 純米吟醸 ひやおろし
| 蔵元 | 有限会社有光酒造場 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 高知県安芸市赤野甲38番地1 |
| アルコール分 | 16.5％ |
| 内容量 | 1800ml |
| 原料米 | 好適米 千本錦 |
| 精米歩合 | 60％ |
| 火入 | 火入れ |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.7 |
| 酵母 | 協会1401、高知AA-41混合 |
好適米千本錦ならではの凛々しく芯のある味わいです。
軽快な香りと深みのある旨さのバランスが良く、
季節を経た時間の中で、落ち着いた飲み頃の純米吟醸酒になっています。
冷～燗まで幅広い温度でお楽しみいただけます。
魚はもちろん、鶏肉、豚肉とも相性が良く、
お好みの料理に合わせてお飲みいただくと、
いっそう美味しく、食中酒としてお薦めです。
どうぞ皆さま、利きに来てくださいませ！！
オイスター居酒屋ごえんです。
市場で「牡蠣助けてくれんか？」と言われ承諾したところ
半端ない量の岩牡蠣をジャイアンされた料理長です。
皆さま、美味しい牡蠣如何ですか？
他にも旬の食材あれこれ取り揃えてお待ちしております！
