夏休み最後の日、金目鯛

夏休み最後の日ですね＾＾

風の噂では、最近の夏休みは25日位だと聞きましたがどうでしょうか?

この日、宿題やってる人とやってない人とでは雲泥の差が付く日です＾＾

 

私は宿題をやらずに2学期を迎え、次の学年になるまで

トイレ掃除をしていました阿呆です。

 

夏休み最後の日に宿題が終わってた・終わってない

皆様はどちらでしたか？

 

さて本日のオススメ

　　　　焼津の金目鯛

深海に住んでいる魚です。

金目鯛というものの真鯛と分類が異なり

キンメダイ目です。（真鯛はスズキ目）

 

目が金色に見えますのは、瞳の奥のタペータム（タペタム）という

反射層があり、光を集めているためだそうです。

暗い深海にいながらタペータムがあるため

少ない光を集めて獲物を見つけています。

 

脂肪分やコレステロールの量に対してタンパク質が多く

消化もしやすいので、胃腸にも優しい重要なタンパク源です。

ビタミンB１やDHA、EPAなどの栄養が豊富で

目玉のプルプルはコラーゲンですので美容にも健康にも良いです。

 

　　　　

まったくクセがなく全体に脂が混在して、脂から来る甘みが強いです。

 

炙って、脂ののった香ばしい身をポンズか酢橘で

或いは酒蒸しにして濃厚なお出汁を楽しみながら

それとも甘辛い煮付けでお酒と一緒に

焼き魚にしても抜群のおいしさです。

 

八月の終わりを金目鯛で〆ませんか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

くえがございます（小声・震え声）

お天気の崩れた火曜日、如何お過ごしですか？

台風が来ているみたいです。ご注意くださいまし。

 

日本風工学会さんのチェックリスト

↓↓↓

https://www.jawe.jp/ja/activities/disaster/271-typhoon-check-list.html

日頃の準備
	・弱った樹木の枝を切り取り、屋根の樋や排水溝を掃除しておく ・「防災用品」をチェックしておく ・避難場所を確認し、避難ルートを相談しておく ・高齢者や要援護者の避難について、支援者と話し合っておく ・県外の親戚や知人など、家族間の連絡の拠点を決めておく

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強風注意報が発令されたとき
	・いつでも避難できるように準備する ・屋外の園芸用品や遊具など飛散の危険がある物は家に入れる ・雨戸やシャッターを閉める ・ラジオと懐中電灯を準備する

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避難勧告と避難指示

自治体が出す避難勧告と避難指示は強制ではありませんが、 できるだけ従いましょう

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暴風警報が発令されたとき
	・台風の進路や気象情報を確認し、身の安全を確保する 特別暴風警報が発令された場合は ・避難はかえって危険な場合もあるので、室内の安全な場所に退避する ・断水に備えて浴槽や容器に水を溜めておく ・雨漏りがしたり窓ガラスが割れても、修理のために屋外には出ない

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台風の通過後にすること
	・台風の目が通過して一時的に風がおさまっても、気象情報を聞き、吹き返しの風に注意して安全が確認されてから行動する ・避難先から帰宅する場合の安全確認は慎重に行う ・強風がおさまっても洪水の危険があるので、増水した河川や水路には近づかない ・家族が離れている時には、家族全員の安否を確認する ・電話が混み合っている場合は、あらかじめ決めておいた連絡者に連絡する ・垂れ下がった電線には近寄らず、電力会社へ連絡する ・傷んだ家を片付けるときには、軍手、長ズボン、長袖シャツと頑丈な靴を身に付け、ケガに注意する ・保険請求のため、被害を受けた建物と家財は写真を撮る ・停電したら、できれば火災の恐れがない懐中電灯を使う ・ペットはきちんと管理しておく

 

そんなわけで本日のオススメ

　　　くえです

えぇ・・・今季節はいつなのでしょうか？

晩夏だったはずですが冬でしたか秋でしたか？？？？？？？？？？

 

「お魚が少ない」と料理長が買ってきました。

売ってるんですねこの時期にくえ・・・。

 

 

国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです

偽装問題が起こるほどの超高級魚‼

 

日中は岩礁の巣穴の中に隠れ

夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています。

 

遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り

岩礁域に棲む生物を捕食します。

 

ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか

イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も

大きな口で吸い込むようにひと飲みに。

 

そのせいなのか、白身でも旨みがすごい！

 

お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み

腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで

味わい深いです。

併せて胃袋や肝も食していただきたい、

胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり

肝は濃厚な旨みと甘みがあります。

 

骨蒸だとまた絶品で

まずお出汁が美味しく、熱を通しても

身が硬くなったり縮まったりせず

ホクホクのうまうまです！！

 

今の時期は脂はそれほどですが、旨みは変わらないので

さっぱり旨いクエなんです＾＾

 

よかったらごえんで如何ですか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

変わり種

淀川花火大会の日です。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

いつもはほとんど人気も無い十三大橋ですが

疎らと人がいたので、今日が花火大会だと気づきました＾＾

久しぶりの花火大会、皆様どうぞお気をつけてお楽しみください。

 

料理長が自家製のオイルサーディンをこさえました！

いわしの香りが濃厚で後味が良く、旨みがすごいです。

パンと一緒に如何でしょうか？

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

秋の足音

9月23日に秋分を迎えるのですが

もうメニューに紅葉鯛が入りました！！

 

八月は終わってませんし、まだ暑さも残っておりますが

なんだか暮れゆく季節が切なくてたまりません。

　　　　　紅葉鯛

9月～11月に捕れる鯛は、冬を迎えるために

たっぷりと栄養を摂っているため脂の乗りが良く

しかもその脂が上質なものなのです。

 

同時に、ウロコには赤みが増して

見た目にも美しいのが秋なのです。

 

良質のたんぱく質を含んでいる真鯛は

高タンパク低脂肪の食材です。

消化吸収が良いので、小さな子供やお年寄りにもおすすめです！

 

真鯛にはうまみ成分である「グルタミン酸」が

豊富に含まれてることでも知られています。

さらに、疲労回復効果と共に新陳代謝を促進するとされている

「アスパラギン酸」やタンパク質を合成する際に役立つ

「リジン」などといった必須アミノ酸も多く含んでいるのです。

 

本日は薄造りでポンズ、お造りでお醤油

あら炊き、塩焼き、骨蒸しなどご用意出来ます！

 

皆様のお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

静岡生しらす

天気予報では、金土日は一応晴れるみたいです＾＾

先週の雨でつぶれた休日を取り戻さねば！

木曜日、皆様は如何お過ごしですか？

 

ところで、コロナ第7波が結構きついみたいです。

先日7波に罹った方が療養期間を経て来て下さいまして

39℃の熱と喉が相当腫れて痛みがひどく

お薬（ロキソニン）がないと食事も摂れない

という話を聞かせてくださいました。

 

39℃の熱なんてワクチン接種後も38℃前半しか

でなかったので絶対しんどい、罹りたくないと思いました。

((((;´･ω･`)))ｶﾞｸｶﾞｸ

 

そんなワケで、ごえんではお持ち帰りもしております！

外食を控えたい、ご家族に基礎疾患のある方や

お年を召した方がいらっしゃる。そんな方に如何でしょうか？

お値段や内容はどうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

 

 

今日はレアな食材を仕入れてます＾＾

　　　　　生しらす

生しらすとは、鮎やウナギ、イワシ、ニシンなど

体に色素がない魚の稚魚を指します。

一般的に流通しているしらすは、かたくちイワシの稚魚のが多いです。

 

生しらすは、水揚げされた当日にしか食べることが出来ない大変貴重なもので

冷凍保存が出来ません。鮮度が急激に落ちてしまうため

当日の水揚げ量で食べれるかどうかわからないので

生しらすを食べる価値は十分にありです！

（しらすを塩ゆでして干すとちりめん、釜揚げしらすと名称が変わります。）

 

たんぱく質やカルシウム、DHA 、EPAなどが豊富に含まれていて

栄養たっぷり＾＾

・高血圧や動脈硬化の原因となる
　血中のコレステロールを減らす。
・血液が凝固を防ぎ、血栓予防効果。
　血液中の中性脂肪値を低くする。
・ガン予防やリウマチにも効果発揮。
・老人性痴呆症にも効果。
・頭の働きをよくする。 

 

ごえんではしょうが醬油でお出ししております。

苦みとコク、旨みが何とも言えない美味しい生しらす

ごえんでいかがでしょうか？

皆さまのお越しをお待ちしております。