7月が始まりました、皆様いかがお過ごしでしょうか？
天神祭りもあと一か月ありません。
鱧の値が吊り上がっていきますね。
本日のおすすめは
鱧
うちの鱧うまし。
肉厚で風味もよく歯ざわり舌触りもホクホク(*'ω'*)
鱧は大きなものは雌でうまいそうです。
雄は脂が少ないのだそう。
生命力が強く、人に向かってくるほど獰猛で
流通が発達していない昔に於いても大阪から京都に運ぶまで
しっかり生きてました。
ごえんでは焼き霜にして、料理長お手製の梅肉か
鱧の肝を溶いたぽんずでお召し上がり頂けます＾＾
天ぷらもホクホクふわふわカリカリで超絶おススメｂ
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております(*'ω'*)
雨が降ったり止んだりするそうです。
曇天の服部、天神皆様はいかがお過ごしですか？
お昼のうちに洗濯を干し、家を出ていくときには
もう乾いてたほどのいいお天気と暑さでしたが
いまは冷えた風とじめっとした暑さで不快指数が大変なことに…。
こんな日にはスカッと爽快な日本酒如何ですか？
| 蔵元 | 株式会社アリサワ |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 高知県香美市土佐山田町西本町1丁目4-1 |
| アルコール分 | 16.5％ |
| 原料米 | 非公開 |
|---|---|
| 精米歩合 | 50％ |
| 火入 | 生酒 |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 酸度 | 非公開 |
| 酵母 | 非公開 |
オバケが可愛い、涼やかな青っぽいラベルです＾＾
文佳人唯一の生酒、限定アイテム！
初夏仕込のフレッシュ&ジューシーなうすにごりです。
メロンのような爽やかでジューシーな味わいに
まるでラムネのような清涼感。
おりが絡んで口当たりの良さと弾力のある旨みと
酸がとても心地よく広がります。
ごえんで一献傾けませんか？
皆さまのお越しをお待ちしております(*'ω'*)
すごい雨でしたが皆さん大丈夫ですか？
私は今日業者さんが来られるので早く出たんですが
十三大橋で真っ黒な雲からの豪雨をうけました。
そんな豪雨の中料理長が仕入してきましたオコゼ
（例のごとく押し売りの）もさエビ・倍プッシュのオコゼ。
雨に降られた上に押し売りされ、店ではオコゼのひれに当たってしまった
料理長の顔をどうぞご一見しに来てくださいまし＾＾
さて今日のオススメは！？
おこぜ
国内でも古くからの高級魚。
もともとは関西以西の魚で、市場などで見かける量も西日本の方が
圧倒的に多かったのですが、近年では関東への入荷も増えており
活魚流通も当たり前になっています。
美味しいのは当たり前なのですが
その生態がまた泥砂の底をじっとして動かない。
のに毒持ちではっきり言って不細工な見た目です。
ですが、食べるとやや軟らかい白身でまったくクセがなく
薄造りにしても食感がいいもので、淡泊ななかにもうま味があり
舌の上で味がダレず、肝と胃袋は絶品。ポン酢でお出しします。
あとは煮つけ・酒蒸し・唐揚げなどもご用意できます＾＾ｂ
甘辛い煮つけもオコゼですと品がありますし
唐揚げですと外はカリッ、中はモチの最強歯ざわりです＾ｑ＾
酒蒸しはうまみ豊かで癖になります。
また皮、あらなどから実に味のいいだしが出ますので
料理長がよくご飯ものに添えるお味噌汁に入れてくださいます。
こちらと日本酒で
ごえんで一杯、如何ですか？
良い心地の風が吹いてます。
服部天神は過ごしやすい一日となりました＾＾
皆様いかがお過ごしでしょうか？
もうすぐ７月ですねｂ
そんな暑い日に厚くおススメしたいヒエヒエの美味しいお酒
昨年、試験的にいろいろなお酒をみぞれにしてみたところ
・味に遜色がない。
・-10度でみぞれになる。
に応えてくれた素晴らしい福井のお酒。
精米歩合35％と精米歩合50％の純米大吟醸の究極のブレンド酒
（表示は精米歩合50％）です。
爽やかで気品ある素晴らしい香りを持ち
滑らかで豊かな深い味の薄にごり生原酒です。
ごえんで一献いかがですか？
皆様のお越しをお待ちしております＾＾
曇天の服部天神。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
最近とある携帯ゲームに嵌ってるんですが
中華料理のイベントがありまして、その派生で
中華一番をよく読んでるのですが、すごく面白いです＾＾
まかない食べ中に中華一番のお話を出すと、中華料理出身の料理長に
ネタバレをされてしまうのが癪ですが…(;^ω^)
今のライトな漫画もいいですが、昭和の漫画家さんは
よく勉強されてるのでスゴイなあと思います。
さて本日のオススメ
初夏の風物詩、
琵琶湖産 小鮎
がオススメでございます。
鮎は成魚で大体３０センチくらいになるそうですが
琵琶湖の環境では鮎の餌であるケイ藻やラン藻が少なく、代わりに
湖の中のプランクトンを餌にしており、摂れる栄養が少ないので
成魚にしても１０センチに満たないそうです。
ですので成魚であっても小さいことから小鮎といわれるそうです。
骨が柔らかく食べやすい小鮎は本日天ぷらやフライ、
ご希望がございましたら焼いてお召し上がりできます。
小鮎で夏酒などはいかがでしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております(*'ω'*)
