梅干し

先日、妹から立派な梅が届いた。

わたし、初心者なんだけど💦

まずは「きょうの料理」テキストを購入。

重さを測って、

焼酎をまわしてから、塩をまぶす。

はい。ジプロック漬けです。

前にかびさせてしまったのがトラウマになっているので、傷のついているものは独自チームを作ることにする。

赤いのと青いのと結構差があるので、青さんチームは少し置いてから漬けることにする。

こんな感じです。

妹たちに聞きまくり、塩は大体11%くらいにする。

甘い梅干しは苦手なんだ。知らずに口に含んだら、がっかりする。

でも「きょうの料理」のTVを見て、甘いやつも少しだけ作ることにした。味見はしてみたいから😄

だって「甘みは感じないんですよ」なんて書いてあるんだよ。

「ほんとか〜〜⁉️」「その調合ならほんとに甘く感じないのか〜〜⁉️」って、自分で確かめてみたくなったのだ。

「冷蔵庫に入れる」と書いてあるのも、ちょっと安心だ。

梅酢がかなり上がってきたか？

いい感じじゃないですかー😄

赤紫蘇にも挑戦する。

硬い軸を外しながら、よく洗う。

塩を揉む。固く絞る。

また塩を揉む。固く絞る。

二回やって、梅酢で少しほぐす。

梅の上に赤紫蘇を置く。

いい感じじゃないですかー😄😄

夜になったら、また赤く染まってきた。

いい感じです💕

今はジプロックに入ったままなんだけど、袋のままタッパーウェアの丸いやつ（持ってたことを今更発見💦）に入れるか？

袋のまま、その辺に置いておくか？

或いは冷蔵庫？

いくつかのジプロックに分けて入れてあれば、もしかびても被害がその袋だけに限定される。

今もまだ自信のない、初心者のわたし。。。

ここまではいい感じなんだけど、

さあ、ここからどうしたら良いのでしょうか。

ベテランの皆様、是非ご教示ください。

よろしくお願いいたします🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

【覚書き】

・塩だけ（11%）のを二つ＋きずチーム（赤紫蘇あり）（きずチームだけ冷蔵庫）

・砂糖入りを一つ（紫蘇なしの白漬け）（冷蔵庫）（700gくらい）

・今のところはジプロック漬け（大小混ぜて4袋）

・全体で3kgの梅使用

・月〜火曜日に塩漬け。金曜日夕方に赤紫蘇入れる。