宇田川らんちゅう らん丸の池 (宇野系らんちゅう)

宇田川英雄翁は宇野仁松翁より秘蔵らんちゅうの改良を託され,2・3・4・5筋と体系づけた素晴しい魚を残して下さいました.

穴子のトロトロ煮

2008-08-21 11:00:12 | 食いしん坊

我等の阪神タイガース
昨夜はテレビのチャンネル回しで忙しかった。タイガースが4-1で逆点したのでこれで勝ちやと思い、それからは女子ソフトボールのシーソーゲームと星野ジャパンの投手戦(貧打戦)を交互に見、チャンネルを阪神に戻すと抑えのウイリアムスが打ち込まれている、さあ大変だ!女子も佳境!一投毎にチャンネルを回しどちらも何とか勝ってくれ遅い祝杯をあげて今度は星野ジャパン、時計も10時を過ぎて明日が心配なので床に就いた、朝刊を見てガク全部勝ってほしかったんやけどなー、うまいこといきませんね


前の海ではアナゴがたくさん取れます。昔のように親指以上のものは少なくなったがシーズンになると漁が上がっている。

穴子は開いて焼く、煮る、蒸す、揚ものという概念が強いが、坊勢・家島ではぶつ切りにして甘辛くとろとろに煮るそうだ。これまで坊勢漁協の食堂で雑魚と一緒の煮つけは食べたことがあるが、このトロトロ煮は食べたことがなかったので試してみた。普通の煮つけより10分程長く煮ると見た目はあまり美味しそうでもないが(本来の煮姿とは少し色合いが違うと思う)、口の中に放り込むと身がとろけて骨だけになり次から次へと箸が進む。超簡単な料理?で病みつきになりそうだ!

らん丸の池より
当歳魚の横着水差し完了、4歳メス&やんちゃ丸池にも差し水。D51池は魚を元に戻す、そして今の悩みはやんちゃ丸3歳のうち4匹の調子が何時まで経っても本調子にならない、もう一歩が遠くていつ本体に合流できるか

コメント
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