今年はこれを参考にしてみよう

来週も生活クラブから梅干し用の梅が届く。







昨年は真面目に減塩梅干しを手間かけて少しだけ作ってみて完璧な出来具合だった。次はもっと作りたいと思っていたのに暇になった今年は風邪やら歯で何だか元気が出ない。それで今年もホンの少々だけ漬けよう。それもこの簡単な漬け方をやってみましよう。でも塩は少なめで１２～１５％でやります。昨年は１０％で成功でした。塩分が少ないと酸っぱくなりカビの心配も出て来ます。

梅酒仕込み

昨年は６月２３日に。今年は今日６月２２日に。
使う焼酎は今年も「清里焼酎醸造事業所」３５度です。
甲種とも乙種とも書いていません。生でも美味しい果実酒用の焼酎です。
ちなみに梅はいつもの奈良県産青梅（農業生産法人　王隠堂農園）
簡単なので自分にでも作れます。他(梅味噌、ジャム、ジュース)は難しそう。

昨年は高級宮古島泡盛でも作ってみました。
格別の美味で、勿体なくも一年以内で飲み干しちゃった＾＾


梅味噌に挑戦しようと思っています


梅味噌　　レシピがいろいろあるね！
http://ariari.jp/bww/days/umemiso.html
http://www.pickled-ume.com/info/ume_miso.html
http://darling.jpn.org/article/17050599.html　あとで煮詰める
http://homepage2.nifty.com/NG/ume/ume53.htm　梅エキス味噌

高橋悠治