前日の天気予報で「曇り空で風なし」と聞き、ビタミン菜の漬物と大根の麹漬けを作ることにした。ビタミン菜とは、「大阪白菜とターサイ」との交配種でビタミンＡの含有量が多いとのこと。漬け物や煮物、お浸し、油炒め、みそ汁の具などに利用できる。
朝から収穫作業を始めると、風がないどころか青空で陽射しが暖かい。ビタミン菜は、我が家では「鍋料理」や「豚肉と一緒に煮たり」して頂いているが、食べきれそうもないので一部を漬物にした。
ビタミン菜の一部、コンテナに2杯収穫。
ビタミン菜と塩・昆布を交互に詰めると、6層になった。約1週間で頂ける。
先週、塩漬けし、重しを載せてあった大根30ｋｇ、水が上がってきていた。
塩漬けした大根を水切りし麹漬けを作った。「甘すぎるのが嫌い、真っ黄色になるのも嫌い」なので、買ってきた「麹の素」、着色料（黄色）・甘味料は半分にした。使用する砂糖も半分にして漬けこんだ。約2週間で「大根の麹漬け」が頂ける。
「冷凍している白菜の漬物」がアチコチへ貰われて減ってきているので、朝からの陽射しをみて、白菜の漬物も少し作ることにした。小ぶりの白菜6個を半分に裂き、半日、天日干ししてから塩3％・昆布少々を入れて漬けこんだ。1週間で頂ける。