アジアンエスニックで一皿料理
少量ナンプラーがしっかりエスニックな味にしてくれる～♪
さあ今日も手順良く作ってみよう～～！！
＜材料＞2人分
海老 ６尾 ピーマン・黄色ピーマン1/2個 ピーナッツ 30ｇ
にんにく・しょうが 各小さじ１ ごま油 大さじ１ 酒 大さじ２ 塩・こしょう 各少々
（Ａ） ナンプラー 小さじ１・５ 砂糖・オイスターソース 各小さじ１
作り方
海老は殻をむいて背わたを取り除く。
ピーマンは縦ほそ切りにし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。もやしはひげを取る。
フライパンを熱してごま油で、にんにく・しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら海老を加えて塩・こしょう各少々振って強火で炒める。海老の色が変わり始めたらピーマン・もやしの順に加え、塩・コショウ各少々振って炒める。
野菜がしんなりしたら、酒を加えてザッと炒め、アルコール分がとんだら（Ａ）を加えて炒め合わせる。
仕上げにピーナッツを加えてザッと炒める。
節分の落花生をつかいましょう～～
オイスターソース煮卵
煮汁の中でコロコロ転がしてあげて、そうすれば色むらなしの仕上がりに
＜材料＞2人分
ゆで卵 2個
（A）
水 カップ1/2・ しょうゆ・酒・みりん・各大さじ１ オイスターソース 大さじ1/2 砂糖 小さじ１
作り方
鍋に（A）の材料を合わせて煮立て、殻をむいたゆで卵を加える。
蓋を少しずらしてたまに反しながら中火で10分煮る。
香菜サラダ
レモンとごま油が香菜の香りに、ピッタリ。
香菜の好きな方は、美味しいサラダ。香りが良く食べだしたら止まりません～♪
＜材料＞2人分
香菜 小1束 ミニトマト 6個
（A）
おるしにんにく・砂糖 各茶さじ１ レモン汁 大さじ２ ごま油 大さじ1/2 塩 少々
香菜は根元を切り落として3ｃｍ長さに、トマトは7ｍｍ各に切る。
ボウルに(A)の材料を合わせて混ぜ、１を加えてあえる。
香菜は好みもあるし、今日はね昨日の残り水菜で作りました。おいしかった～～！！
きゅうりの焼酎漬け
きゅうり 500ｇ
塩 25ｇ 洋辛子 ５ｇ 砂糖 25ｇ 焼酎（２５°）２０ｃｃ
きゅうりは、洗って水気を拭き取る。
ビニール袋にきゅうり、塩を入れて水分出るまで板ずりし、
洋辛子を入れよくなじませて、砂糖・焼酎を入れ少しもみます。
そのまま冷蔵庫の中に入れ、漬けて1～2日から食べ頃になる。
