鯛のアラ煮

鯛のアラを煮付けにしました。

盛り付けの時に頭の部分がくずれてしまったので、

写真はカマの部分です・・・。残念。


煮るまえに、塩をふって10分くらいおき、

熱湯に入れて1分くらいしたらざるにとります。

流水で残っているうろこや、内臓をきれいに取り除いてから

煮付けにすると、臭みの無いおいしいアラ煮に仕上がります。

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鯛のアラ煮

[ジャンル]

和食

[調理時間]

30分

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• 鯛の頭やアラ


• 1尾分

• 塩


• 適量

• 日本酒


• 100ｃｃ

• 水


• 400ｃｃ

• しょう油


• 大さじ4

• みりん


• 大さじ2

• 白髪ねぎ


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
包丁の背を使って鯛のウロコをきれいにそぎ取ります。

2 )
アラに塩を少々まぶし、10分くらいおきます。

3 )
熱湯にアラを入れ1分くらいしたらざるにとり、流水でのこっているウロコや内臓をきれいに洗い流します。

4 )
鍋に水と酒、しょう油、みりんを沸かし、沸騰したら3のアラを入れ20分ほど煮ます。

5 )
煮汁が半分ほどになったら、お皿に盛り付け、白髪ねぎを添えれば、できあがりです。

■霜降りは絶対にしましょう。その方が断然美味しいです。

■調理量はお好みで加減してください。

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