イタリアン洋風鯛めし

日本ではお祝いの席に欠かせない鯛。王道の"和風鯛めし"も
もちろん美味しいですが、今日はトマト缶と組み合わせてひと味違ったアレンジで。卒業・入学のお祝いの席にもぜひどうぞ。

★材料（4人分）

・米・・・2合
・水・・・250ml
・鯛・・・2切れ（200g）
・塩・・・小さじ1/5
・菜の花・・・1/2束（80g）
・塩・・・小さじ1
・ねぎ（白い部分）・・・6cm（10g）
・しょうが・・・5g

＜調味料Ａ＞
・ホールトマト（水煮缶）・・・200g
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3

★作り方

①米は洗ってザルに上げ、フライパンに入れて分量の水に30分以上浸す。

②鯛の表面に切り込みを入れ、塩を両面にふり、グリルで焼く。（両面焼き：上下強火で約7分）

③菜の花は塩を加えた熱湯で茹で、飾り用に一部を取り、残りは小口切りにする。

④ホールトマトをつぶして、調味料をすべて混ぜ合わせ、調味料Aを作っておく。

⑤①に調味料Aを加え、②をのせる。

⑥アルミ箔で鍋のふちが2cm程度隠れるようにふたをして炊く。
（中火8分→弱火13分→蒸らし10分）

⑦ご飯を炊き上げている間に、すりおろししょうがと白髪ねぎを準備しておく。

⑧炊き上がったら鯛を取り出し、飾りの一部を残して骨を除いて身をほぐす。

⑨ご飯をまぜ、小口切りの菜の花を混ぜて、さらにほぐした鯛の身を混ぜこむ。

⑩器に盛り、飾り用の鯛と菜の花をのせ、好みで白髪ねぎとすりおろししょうがを添えて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2017年3月4日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：404kcal　たんぱく質：17.4g　食塩：1.7g