涼拌巻心菜（リャンバンピンインツァイ）

甘みたっぷりの春キャベツにエビを添えて、季節を感じる一品に仕上げました。
野菜がしっかり摂れる副菜です。

★材料（4人分）
・バナメイエビ・・・6尾(70g)
・乾燥わかめ・・・2g
・春キャベツ・・・1/4個（230g）
・スナップエンドウ・・・4本（40g）

＜Ａ＞
・塩・・・小さじ1/6（1g）
・しょうゆ・・・小さじ1（6g）
・ごま油・・・大さじ2（24g）

・すりごま・・・大さじ2（12g）

★作り方

①エビの背ワタを取り除く。

②エビをさっと茹でる。

③殻をむき、背から包丁を入れて半分に切る。

④春キャベツ…太めの千切りにして、耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけてレンジに2分程かける
　スナップエンドウ…筋をとり、さっと茹でて斜め切り
　カットわかめ…水で戻しておく

⑤大きめのボウルに＜A＞の調味料を合わせて、そこに③を入れて混ぜ合わせる。

⑥すりごまも混ぜ合わせる。

⑦器に盛りつけてエビをのせたら完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2019年5月25日開催）
＜１人当たり＞エネルギー：109kcal　たんぱく質：5.4g　食塩：0.7g　脂質：7.9g　炭水化物：5.1g