サーモンのひし形ケーキ寿司

牛乳パックを利用してひし型に整え、ひな祭りやお祝いの日のごちそうを作りましょう。
サーモンやイクラを使って華やかなごちそうの出来上がりです！

★材料（4人分）

・酢飯（飯 2合分）・・・720g
・さくらでんぶ（ピンク）・・・15g
・とびこ（黄）・・・20g
・青のり（緑）・・・大さじ1
・サーモン・・・12切れ（160g）
・すし酢・・・大さじ1
・錦糸たまご・・・1枚（卵1個分）
・たらこ・・・12g
・いくら・・・20g
・かいわれ大根・・・12g

・牛乳パック・・・1～2本分

★作り方

①

　(1) ごはんにすし酢を加え、すし飯を準備する。

　(2) 薄焼き卵を焼き、縦に四等分に切り、錦糸卵にする。

　(3) カイワレ大根の根を切り、二等分にする。

　(4) サーモンは身を崩さないように、薄く切っておく。(12枚以上になるように)

　(5) イクラを準備し、たらこはほぐしておく。

②三色のすし飯を準備する。

　ピンク…酢飯240g+さくらでんぶ15g
　黄…酢飯240g+とびこ20g
　緑…酢飯240g+青のり大さじ1

③牛乳パックを5cm程度の高さに切り、対角を押してひし形にしてから盛り付け用のお皿にセットする。これを4個準備する。

④緑色のすし飯を入れ、指で押して角までていねいに詰める。その上に、黄(オレンジ)、ピンクを同様に詰める。

⑤牛乳パックに切り込みを入れ、ゆっくりとはがす。または、ゆっくり上に滑らせながらはずす

⑥サーモンはすし酢につけ、さっと味をつける。それをバラの形に巻いていく。

バラの形にするには、薄く切ったサーモンを中央から巻いていきます。外側は少しゆるく、外に倒すように巻くのがコツです♪

⑦たらこを中央に薄くぬり、その上にサーモンのバラをのせる。

⑧周囲に、錦糸卵をのせ、かいわれ大根を添え、イクラを散らす。

⑨完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年1月21日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：436kcal　たんぱく質：16.3g　食塩：0.7g