第63回 おさかな食育クッキング レポート

1月23日(土)、東北女子大学において、第63回となる「おさかな食育クッキング」が開催されました。

旬のおさかなを使って女子力高めのパーティーメニューを作りました！

1月の食材は「たら」「サーモン」「ほっき貝」の3品。

1月のレシピはこちら😋 

◆サーモンのひし型ケーキ寿司

◆真鱈のかんたん潮汁

◆ホッキ貝の和風カルパッッチョ

いつものように本日の講師の先生より、本日の食材（たら・サーモン・ホッキ貝）の説明がありました。

本日は生たらを使用する予定でしたが、時化の影響により数が用意出来なかったため、急きょ塩真だらで対応をさせていただきました。

塩気がほとんど感じられない塩真だらでしたが、念のため塩の量を調整しながらの調理となりました。

一通り説明が終わったら、前の調理台に皆さん集まって、実演で料理手順を説明していきます。

まずは「ホッキ貝の和風カルパッチョ」を作っていきます。

今日のホッキ貝は立派です…！

大きめを発注したらなんと特大サイズできちゃいました。

活きの良い元気なホッキ貝を捌いていきます。

ホッキ貝は貝の隙間から洋ナイフを入れて、貝に沿わせて貝柱２箇所を切り離すと、貝が開きます😁 

説明が終わりましたら、まずは「ホッキ貝の和風カルパッチョ」と「真鱈のかんたん潮汁」を調理していきます。

皆さん、各グループの調理台に戻って調理開始です！

ホッキ貝を捌いているところ。

こちらのグループは上手に身を剥けたようですね。

身からは内臓（黒い部分ですね）を包丁で取り除いていきます。

取り除いたら塩水でさっと洗って下ごしらえ完了です。

タラは皮をひいて、骨と取り除いていきます。

この皮ひき、コツさえ掴めば気持ちよく取れますよ。

料理がひと段落しましたら、今度は「サーモンのひし型ケーキ寿司」の説明に入ります♪

今回は牛乳パックを使ってひし形の形を作っていきますよ～！

飲み終わった牛乳パックを5cm程度の高さにハサミで切るだけです。とっても簡単にひし形を作ることができます。

酢飯を丁寧に詰めていきます・・・ギュギュっと

詰め終わったら、ゆっくり上に滑らせながらはずしていきます。

なかなか外せない場合は、切り込みを入れてゆっくりはがすと簡単＆キレイにはずれます。

錦糸卵をのせ、かいわれ大根をそえ、いくらを散らせて完成！

かわいく出来ました！

説明が終われば、また各グループの調理台に戻って作業開始です。

三色のすし飯を作っていきます。

ピンク（さくらでんぶ）、黄というよりオレンジ？（とびこ）、緑（青のり）です。

ひし形に形を整えたら、たらこを中心に薄くぬり、そのうえにサーモンのバラを作っていきます。

サーモンのバラにするのは難しそうと思われがちですが、意外と簡単に出来ますよ。

完成したお料理の写真がこちら。

まず全体の写真がこちら。

彩りがキレイですし、ハレの日にもピッタリなごちそう料理の完成です！

「サーモンのひし形ケーキ寿司」

サーモンはバラの形に巻いて、いくらを散らしました。

女子力高めですが、ボリュームも満点です！

彩りも良く、とても美味しかったです。

「ホッキ貝の和風カルパッチョ」の写真はこちら。

サッと湯通ししたホッキ貝は甘みが増して美味しいのです！

しょうゆ、酢、こしょうを混ぜ合わせたドレッシングをかけて召し上がれ😋 

1月のレシピ公開中です☆

・サーモンのひし形ケーキ寿司

・真鱈のかんたん潮汁

・ホッキ貝の和風カルパッチョ