恐るべし銅鍋の実力

　昨日の日記の続きと言って良いのかなあ。
　とにかく、冷蔵庫のキノコがなくなった。残っているのは、これまでに保存してきた山菜とキノコ達である。これから暫くは、この保存食を戻しながら食卓を彩り楽しむのだ、数ヶ月後に訪れるだろう春を夢見ながら。
　そうなると、今年、初めて使い始めた銅鍋の出番だ。君には、これから先、大いに活躍してもらいたいのだよ。で、塩漬けにしてあった山菜の復元を試してみることにした。

　　≪塩漬けフキの下ごしらえ≫

　驚きの銅鍋効果です。その経過を紹介します。


　・確か、この桶に最後に入れたのがフキ


　・もちろん、塩まみれです


　・塩を軽く洗い落とします(シワシワ)


　・沸騰中のお湯に投入
　※フキの場合は芯が硬いので、そのまま加熱して５分ほど茹で続けます。


　・コンロからおろして、一晩


　・翌日にはこうなってました
　※想定外のアクが出ました。多分、銅鍋の威力だと思います。


　・水を入れ替えると
　びっくりです。採ってきたときの状態に限りなく近づきましたよ。
　やっぱり銅鍋の力はすごい。これは、調理が楽しみです。ただ、本日は遅すぎ。
　明日かな？帰宅後に調理しましょう。折角ここまできれいに戻ったのなら、是非とも美味しく仕上げたいですね。
　楽しみが増えました。

　　To be continued!