和え物でお見合い

　前回、山の神様から戴いてきたナラタケ。

出会ったときは『旬』だらけでした

　殆どは、塩漬けや冷凍にして長期保存したのだが、一部がおひたし状態で冷蔵庫に残っている。冷え込んできたので、食材の日持ちは良くなってきた。しかし、そろそろ限界だろう。冷蔵庫のキノコ達を調理して戴くことにした。
　半分は、我が家で好評の佃煮に。これは、美味しいだけでなく日持ちもするから、文句なく決定。

常備菜、追加

　一丁上がり。さて、残りをどうする？

残っているのはこれ

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪ナラタケの和え物（大根おろし＆マヨ）≫

　佃煮と汁物・椀物ばかり作っていたので、少し目先を変えたいという思いがあった。そして、何よりも、ナラタケの食べ方を、より広げたいという思いが湧いてきたのだ。
　で、今回のテーマは、『相性』ね。

　下ごしらえ・調理の部
　・基本的な下ごしらえ（湯がいて汚れを落とすこと）は、済んでいるが、念のためもうひと茹で。
　・冷まして、ザルで水切り
　・大根は、５㎝ぐらいをおろして、こちらもザルで水を切ってスタンバイ
　・マヨは適量を和える（だけ！）
　・大根は、キノコの上にのせておく

皮を剥いて

おろして水切り

のせて

　・お好みで、醤油やポン酢をかけて戴きます

マヨ和え（後で和えるべきだった）

　※マヨ和えは、すぐに水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えるか、醤油などで味を補強するとよいようです。

本日の献立

　おひたしナラタケ君のお相手としては、やはり、おろし大根ちゃんが相性ぴったり。調味料は、ポン酢でも醤油でも問題ないと思います。
　一方、マヨちゃんは、調味料としての力が少々足りませんでした（早く和えてしまったマタギの失敗かも）。でも、醤油の助太刀で美味しく戴けました。これで、安心しました。・・・多分、唐辛子風味も合うと思います。

　やはり、同じおひたしでも、和える素材や調味料によって、工夫の加え方も食べ方も大きく違ってくるみたいです。勉強になりました。

　素材の組み合わせは、まだまだ沢山あるはずです。想像力を働かせながら楽しんでいきたいと思います。

　協力してくれた家族のみんな、サンキュー！