代用品でもイケるパイ！

　最近、冷凍庫を開ける度に目に飛び込んでくるものがある。

　　　　　　　このお方

　　確か、『パイの実』を作ったときに、予備として買っておいたもの。冷凍物だから賞味期限は長いはずなんだけど、扉を開ける度に顔を合わせていると、

「何時使ってくれるの？」　「早く使ってよ。」

と急かされている気がしてきたのだ。

　そう言えば、このところ冷たいスイーツにうつつをぬかしてきた。

「そろそろ、普通のスイーツを作ってみたら？」

という神様の声も聞こえてくる。

　パイが嫌いな家族は誰もいない。これは、作ってみるべきでしょうね。ただ、せっかく作るのなら、今まで食べたことのない美味しい作品にしたいですね。

　ネットで検索した結果、決まりましたよ。その名も、

　　　≪ブルーベリークリームチーズパイ≫

　画像がおしゃれで、酸味と甘みとが融合した、美味しいものが出来そうだったので、作ってみることにしました。ところが、材料を調べてみると、

　・パイシート（ある）　・クリームチーズ（ない）　・ブルーベリージャム（ある）　・溶き卵（ある）　・アプリコットジャム（ない）

　２つ足りない。どうする？

　って、やると決めたらやります！

　ただし、今回は、買い出しなし。代用品で勝負してみることにしました。（なんのことはない。暑くて出掛ける気にならなかったから。）

　下ごしらえ・調理の部

　・スライスチーズ２枚（３６ｇ）と、牛乳１８ｇ（チーズの半量）をボールにまとめて

　　　　　　　※チーズをある程度ちぎります

　・３００ｗで１００秒レンチン

　　　　　　　なんだかいい感じ

　※熱いうちに混ぜた後、冷めてくるとペースト状になります

　クリームチーズ　一丁上がり！

　次は、なんちゃってアプリコットジャム。超簡単です。

　・ハチミツをベースにレモン汁を加えていくだけ

　　　　　　　これで、外堀が埋まりました

　パイ生地の部

　・１０×１８㎝だったので、５×６㎝を６枚に切り分けます

　・麺棒で正方形に成形　⇒　三角に畳みます

　・切り込みを入れて

　・開いたら、外側が高くなるように畳んで（溶き卵で接着）

　・中央のくぼみに、ジャムとチーズを乗せて

　　　　　　　生地に溶き卵を塗ります

　美しくない！　けど仕方ないワイ。（刻一刻と柔らかくなっていくのだ）

　・２００℃のオーブンで１２分焼きました

　・加熱が終わったら、冷める前にアプリコットジャムを塗って

　　　　　　　冷めたら出来上がり！　

　ただね、

　　　　　　　これが１回目

　　加熱するとブルーベリージャムが溢れてきたんです。２回目は、周りのパイ生地（外側）を少し幅広くして、ジャムを少なめにしたらうまくいきました（例によって画像なし御免）。　

　代用品だらけだったんだけど、かなり美味しく仕上がりまして（フルーツの甘みと酸味にチーズの風味が絡みます）、家族は、全く気付かずに喜んで食べていました。

「やっと使ってくれたわね。」「また美味しく料理してね。」

パイ生地からちょっと褒められた気分。