握り鮨の夕食

今日は、鮨職人に変身して握り鮨を作りました。

鮨飯には、赤酢とだし道楽も加えて、切るように短時間でさっと混ぜ合わせます。

鮨ネタは、スーパーで買ってきた本まぐろと、マナガツオの刺身。

すし飯がまだほんのり温かみのある状態で、空気を含む様にふんわりと握り、ネタをシャリに巻き付ける様に押さえ付けます。

口に入れた時に、噛まなくてもパラパラと崩れてゆく状態にするのがベストです。

梅タレと醤油。

お通しは大豆とひじきの煮物、焼き茄子。

ビールに冷酒。

穴子と厚揚げ、黄ニラと三つ葉の煮浸し。

美味しかったです。

今日お風呂で聴く音楽は、昨日に続いてyoasobi。