岩魚、山菜 料理

今日は天気が良いが　一昨日の収穫物の調理

ワラビ　　灰汁抜きして脱水後　天日干し、もみほぐし　　薄出汁でビンに詰め密封保存。



ウドの下処理　茎は皮をむいて茹で、酢味噌和え と　ピクルス　






山葵は　塩もみ　番茶入り熱湯で晒し　冷まして瓶詰め





ハリギリ　　ウドの穂先とともに天麩羅に



ヤマブキショウマ　　しょうが、美味さんの和え物。トリアシショウマより美味しい？


ワラビ、ウド、油揚げ　の煮物



ウドの皮のキンピラ


岩魚の三枚卸し　粗は岩魚汁へ







身はたたいて　しょうがも加えた味噌たたき


　　他・・・ワラビのおひたし・・・・　　　　　　　お酒が進みます