アミタケ丼

昨日、太刀岡山へ行った時。山道の脇にはすでにいろいろなキノコが出ていました。

知っている食べられるキノコに　　アミタケが



これを採ってきて


　画家の渡辺隆次さん（少しふるいですが”きのこの絵本”）に見習って
久しぶりにアミタケ丼を。

濃い目の醤油に、ごくわずかの　みりんで煮る。ご飯の上に　のり　をしいて
アミタケを乗せ、庭にあった　青じそ　と　バジル　の葉を細めに切って添える。しょうが　もごくわずか。



お吸い物も同じく、ごくシンプルに薄口醤油のみ。

アミタケは熱を加えるとほのかな赤紫色になり、わずかなぬめりとともに彩を成す。

このほかに、田舎から送ってきたタケノコ（ネマガリタケ）のてんぷら、ミズのおひたし、岩魚の甘露煮。

ううーん　美味い！！　酒がすすんだのはいうまでもありません。