〇6月の店休日
6月6，7，8日、１３（月）、20（月）、27（月）
明日、明後日は、シェフがエスコフィエ協会の定例会に出席のため、
お店はお休みとなっております。
※平日の夜は6名様から貸切でのご利用が可能ですので、
ぜひお早めにご計画の上、ご連絡くださいませ。
5月までのデザートのご紹介。
春は苺が美味しい季節でしたので、多くの方が大好きな「苺のタルト」を
レストランデザートとして、アレンジしてご用意いたしました。
「苺のタルト」そのものをコース料理のデザートとしてお出しするのは
重すぎるので、「苺のタルト」の構造を全て軽めのパーツを用意し、
再構築すると、「苺のタルト」そのものの構造ですが、
コース料理の後でも、ぺろりと食べてしまえるような仕掛けです。
上にかぶせたチョコレートのドームは
ヴァローナ社のイヴォワールという上質なホワイトチョコレートをできるだけ薄く薄くと作っています。
この上質なチョコレートとラズベリーとザクロ酢のソースが混ざり合うと
さらなるハーモニーを生み出します！
今年の春のデザートでした！
台風10号が通過しました。
皆様、ご無事だったでしょうか？
前回の9号よりも大きい10号の到来ということで、
本当に怖かったですね。
お店のことも、自宅のことも、実家のことも、家族のことも、
そしてお客様皆様のことも
たくさんたくさん心配しました。
私の中では、最悪の状態を想定して、いろんな準備をしました。
停電を想定して、お店の食材のことを心配し、
前もって、保冷剤をたくさん作って、冷蔵庫に入れて帰ったり、
窓ガラスが割れた時のことを想定して準備をしたり、
本当に本当に怖かったです。
今回の台風10号に備えて、周囲もたくさん準備をされているようで
その甲斐があったのか、被害は大きくなかったように思います。
本当に、皆様のご無事をお祈りしております。
そんな皆様への「癒し」になる画像になればいいのですが、
今、おすすめのデザートをご紹介！
「うきはの筒井農園さんの桃の瞬間コンポートと
島根・奥出雲の「さ姫」薔薇のジュレ、
ビスキュイ・シャンパーニュ」
筒井さんの桃も、もう今シーズンはこれで終わりですが、
桃のフレッシュな美味しさと、
奥出雲の食べれる「薔薇」
ハウスではなく、露地栽培の薔薇のため、
夜中の3時に収穫されているという
薔薇本来の自然な香りが溢れる「さ姫」
元々、私は薔薇が大好きで薔薇の香りのアイテムをいっぱい持っていますが、
この「さ姫」の薔薇は、本当に自然な薔薇の香り！
幸せーな、優雅な気持ちになれる香りです。
桃のフレッシュな美味しさに
乾燥の薔薇で作った薔薇のジュレ。
フレッシュの薔薇、
ラズベリーのソルベ、
ビスキュイ・シャンパーニュを添えて、
優雅な気持ちになれる一皿を作りました。
今週も、皆様のご来店をお待ちしております。
★オンラインショップ情報
「熟成ラム・フルーツケーキ」あと1本 ございます！
「熟成ラム・フルーツケーキ」
次回は8月25日に焼き上がり予定です！
オンラインショップ ＢＡＳＥでも販売しておりますが、
以前同様、当店ＨＰの「ブルーチーズのキッシュ」のお取り寄せのページより
「熟成ラムフルーツケーキ希望」の旨を記載していただき、
ご住所等とご希望の数量を記載していただければ、
お振込みでのお支払いの上、お送りできます！
http://www.kazukitchen.com/order.html
ご注文をお待ちしております！
すでにご注文いただいたお客様より、お礼の嬉しいお言葉もいただいており
本当にありがたいです！
「桐箱に入ってて、もらった感が半端ない！」
「べらい、うまか！」←（佐賀弁？（笑））
今は、外出を控えられている方，人とお会いしたくてもお会いできない方、
そんな方へ心を込めてお送りいたします！
どうぞ、宜しくお願い致します。
「熟成ラム・フルーツケーキ」焼きあがりました！
16年前のオープン時から
大切に大切に漬け込んできたラム酒漬けの「熟成フルーツ」
大切な方の大切な時のためにフルーツケーキを焼きたいな、と思い
心を込めて、愛情たっぷりに漬け込んだフルーツです！
思い出せば、常連様のＴ様のご結婚の時の引菓子としてお作りしたり、
お鮨のＡ大将の還暦のお祝いの時もお作りしたり、
毎年、皆様の新年の門出を祝う「フレンチおせち」の時にお作りしたり、、、
そんな「熟成ラム・フルーツケーキ」です！
熟成させたフルーツの深い味わいと、
ブラウンシュガーのコク、ラム酒の香りたっぷりの大人のフルーツケーキ！
3時のおやつのお供もいいですが、
お酒がきいているので、
ぜひご自宅でのバータイムを作って、ブランデーやウィスキーと一緒に
ゆーっくり味わっていただくのが、私のおすすめ！
またまた自粛モードの世の中。
ご自宅で音楽でも聴きながら、まったり、ゆっくりした時間を作ってはいかがですか？
そんな素敵な時間のお供に
「熟成ラム・フルーツケーキ」おすすめです！
オンラインショップでご購入いただけます！
店頭でも大丈夫です！
要予約になっていますので、ぜひお電話くださいませ！
⇓オンラインショップはコチラ
https://kazusweets.thebase.in/
どうぞ、宜しくお願いします！
昨日の政府によるコロナウィルス感染症に関する緊急事態宣言で
福岡の街は一変しました。。。
車も人通りも少なく、飲食店が多数休業で、帰り道も暗くて。。。
皆様の多くも、いろいろと自粛されている方、在宅勤務になられた方などが増え、
と同時に、当店のブルーチーズのキッシュのご予約も増えてきました。
本当に本当に嬉しいです。
心よりお礼を申し上げます。
ご配送の段ボールの中には、サービスで「Ｓｍｉｌｅ」クッキーを忍ばせているんですが、
それに対して、本当に嬉しいご返信をいただきました！
（お客様のメールより）
「自粛ムードで気持ちも落ち込みますが、美味しいキッシュとワインで楽しい時間を過ごさせて頂きたいと思います。
また、Ｓｍｉｌｅクッキーに胸がいっぱいになりました。
こんな時にあたたかい思いやりが何よりも励みになります。笑顔になりました」
とのお言葉。
逆に、そんな嬉しいメールに私が泣きそうでした。
私は「馬鹿の一つ覚え」のように、小学生の頃からずっと、何かあるたびにクッキーばかり作り続けている気がします。
小学校や、中学校を卒業する時も、お世話になった学校の先生たちに「感謝の気持ちをこめて」
たくさんのアイスボックスクッキーを作ったり、部活でも先輩の差し入れにクッキーを焼いたり、、、
思い起こせば、その頃からずっとクッキー焼いている気がします（笑）
そして、お店を始めてからは、東日本大震災の時も、熊本・大分大地震の時も作りました。
自分の無力さが歯がゆくて、悔しくて、
せめて、ほんのクスっと「ニコっと」なれる何かが作りたくて、「Ｓｍｉｌｅクッキー」を焼くようになりました。
自分自身も全く笑えなくなってしまったつらい時期も経験し、
「Ｓｍｉｌｅ」の大切さを強く感じ、「馬鹿の一つ覚え」のようにＳｍｉｌｅクッキーを作り続けています！
ほんの少しでもいいので、皆様が「ニコっと」なれるアイテムの一つになれれば嬉しいです。
先日は、別のお客様にも、
「みきさんのＳｍｉｌｅマークを携帯の待ち受けにしてるんですが、いいですか？」
と聞かれました！
もちろん、どうぞ、どうぞ、どうぞ！
今日から、レストラン営業は休業しております。
皆様のご家庭に、「美味しい幸せ」をお届けできるよう、
「Ｋａｚｕ Ｂｏｘ」という配送のお料理を考え中です！
ぜひお楽しみに！
