○４月の店休日のお知らせ
４月３(日)、４(月)，５(火）、１１(月）、１８（月）、２５(月）
※ ３，４，５日は出張のためお休みさせていただきます。
今年に入ってすぐに参加してきました 東京での「シェフ交流会」の様子が
「料理王国」４月号に掲載されていまーす！
たくさんのシェフで、うちのシェフがどこにいるか、探せないかも（笑）しれませんが
確かにシェフが載ってますよ！
当店の紹介も、少しですが載ってます。
事前のアンケートで、「心に残るシグニチャー料理はありますか？」という質問で、
大阪の「Hajime」さんの「ミネラル」という看板料理を、答えていました。
それが「Hajime」さんのページで紹介されていました。
「ミネラル」という料理は、地球を模した直径６０ｃｍという大きい器。
それもカマチ陶舗さんの器で、その器の素晴らしさにも感動し、
そこに盛られた１００種類以上のお野菜を、山、川、海と感じさせる壮大な一皿。
とってもインパクトがありました。
その直径６０ｃｍの器を作る技術の難しさなど、蒲地さんにお聞きしていて
より思いを深く、食べながら感じる一皿でした。
その他に訪れた店舗で、たくさんの美味しい料理はありましたが、
「シグニチャー料理は？」というアンケートだったのでそう答えさせていただきました。
・・・とすると、逆にKazuのシグニチャー料理は？というと
季節、季節で料理は異なりますので、年間を通してお出ししている料理はあまりありませんが、しいて言うなら、やはり「フォワグラのテリーヌ」ですね。
２年前にルージェ社のフォワグラ料理レシピコンクールで優勝した、という経緯もあり、そこに添えるガルニチュールは、
季節によって変化し、年間を通して、いろいろな組み合わせで楽しむことができます。
ぜひ一度味わっていただきたい一品です。
宮崎産 尾崎牛入荷しました！
このところ大好評の尾崎さんの尾崎牛！
美食家が愛してやまない尾崎牛！
「尾崎牛」とは宮崎で生産し、尾崎さんが生産者直売している
尾崎さんのこだわりのつまった「尾崎牛」です！
その尾崎牛は、豊潤な赤みの濃い旨みと香り、
サラリとした上質な脂が特徴。
口の中で広がる旨みと、広がる香り。
毎日食べてもしつこくなく、次の日も食べたくなるような牛肉です！
尾崎さんがこだわりをもって、愛情をかけて育てられた「尾崎牛」
宮崎の良質の水、
新鮮な空気、風抜けを含む環境にこだわり、適地を探した牧場で
抗生物質、防腐剤、肉骨粉等を一切使用しない自家配合飼料で育てられています。
最近では、ヨーロッパにも輸出されていて、
あっさりとした脂身と上質なお肉の旨みが
海外の方にも人気だそうです。
ちなみに、Passageの佐藤シェフや 弟・吉武広樹も使ってるんですよ。
現在はJALの機内食でメニューに使用してるそうです！
http://travel.watch.impress.co.jp/docs/news/tabirepo/20160303_745929.htmlそんな
こだわりの「尾崎牛」入荷中です！
（数に限りがありますので、お電話で確認くださいませ。
ディナーコース ￥１２８００にてご提供中です）
今月はじめ、弟・吉武広樹を福岡空港へ迎えに行った時の話。
シェフと一緒に到着口で待っていたら、
なんと中華の料理の鉄人である陳健一氏の息子さんである陳 健太郎料理長と
同じく四川飯店グループの菰田欣也料理長が お二人そろって
到着口から出てこられました！
思わずびっくり！！
福岡の四川飯店でのイベントのために来福されたところでした。
なんと菰田料理長と うちのシェフとはご縁がありまして
もう今から１５年ほど前の話で、
シェフがニューヨークで働いていた時代に
「料理の鉄人」の収録がロサンゼルスである、ということで
坂井ムッシュよりヘルプを頼まれたそうで、
同じく陳健一料理長のヘルプで来られていた菰田さんとは
その時以来の再会だったようです！
もちろんお互い覚えていて、二人ともびっくりの再会！
ロサンゼルスでの「料理の鉄人」の収録の話は
シェフから私も聞いていました。
ちょうど、シェフの昔のアルバムを見ていたら
その時の写真がでてきましたよ！
シェフ若～～い！
私の知らない時代のシェフです！
菰田料理長とシェフが
「お互い 年とりましたねーー（笑）」
なんて会話されていましたが、
その時のお話をもっともっといっぱいお聞きしたかったです！
そんな、ちょっと思い話の「なんかいいこと」でした♡♡♡
だいぶん暖かくなり、いよいよお花見シーズン到来ですね！
桜もちらほら咲きはじめたとお聞きします。
毎年「お花見シーズン」の「お・み・や」としてご注文が多い
当店人気の「ブルーチーズのキッシュ」
ワインや日本酒などにぴったりで、直径１２ｃｍですが
１台あれば、ちびちびお酒が楽しめる、という
お酒好きな方にぴったりのお土産ですよ。
ぜひおすすめです！
テイクアウトは前日までにご注文いただければ、ご用意できます。
地方発送も始めましたので
詳しくはHPをご覧くださいませ！
皆様のご注文お待ちしております！
