今年も一年、各生産者さんの方々の想いのつまった
「美味しい食材」のおかげで、たくさんのお客様に喜んでいただくことができました。
本当に本当に心より「感謝」申し上げます！
生産者さんの方々に実際にお会いし、その生産現場、生産苦労、想いを知ることができるおかげで
シェフの料理、私のデザートは完成いたします！
なるべく、その素材そのもののお美味しさを、たくさんの方々に伝えたく
ストレートに美味しさを伝える料理、「引き算」の料理とも言いますか、、、
料理人の「技」を見せつける料理ではなく、
それ以上に勉強が必要な、「理を調る（はかる）」という「調理」
来年はもっともっと勉強を重ね、日々精進していきたいと思います！
来年は、天候、災害などがひどくないことを、いつもお空に手を合わせていたいと思います！
⇓うきは「石橋想園」さんのフジとツガルのコンポートとジュレ
