明日で長い長いゴールデンウィークが終わりますね。
ゴールデンウィーク序盤は、東京・六本木 ル・スプートニク 高橋シェフとの
第二回目となるコラボイベントからスタートしました！
高橋シェフと言えば、ミシュラン一つ星の超 人気店の新進気鋭のシェフ！
フランス料理の古典に軸を置きながらも、絵画のように美しい斬新なフランス料理が定評。
妥協を許さない、細かい緻密な作業で組み立てられた料理の数々。
そんな高橋シェフとのコラボは今回で２回目となります。
当店シェフ篠原は、九州のテロワールの良さが伝わる、ストレートな料理。
福岡という土地柄、各 生産者さんとの距離も近く、日頃の密なやり取り、
生産者さんとの「信頼関係」から、その食材の良さを伝えるべく、
素材の持ち味を活かした料理の数々。
福岡だからこそできるフランス料理を提唱。
年齢は違えども、お互いを尊敬しあう二人のコラボレーション。
お客様はほぼ両店の常連様ばかりで、高橋シェフの故郷、福岡での特別なコラボ。
食材名のみ記載のメニューではありますが、ご紹介いたします！
Ｍｅｎｕ
稚鮎・五香粉・牛蒡
熟成甘鯛・グラニースミス
ヤングコーン・魚コンソメ
若松トマト・熊本モッツアレラ・バジル
オマール海老・メロン・ライチ
フォワグラ：ビーツ・薔薇 or エスプレッソ・エピス
発酵キノコ・モリーユ
平戸天然真鯛・アオリイカ・グリーンピース
蝦夷鹿・葡萄・３７年物ローズマリー
日向夏・酒粕・フロマージュ
黒い森
小菓子：八女茶・マンゴー・苺・アーモンド
お料理に合わせた、スペシャルなドリンクは、またご紹介いたしますね。
高橋シェフと言えば、有名なお料理が
「フォワグラとビーツの薔薇」
ビーツで作った飴の花びらで組み立てる薔薇。
このお料理、組み立てるのは本当に難しいです！
そして、さらにここ九州で薔薇を組み立てるなんて、さらに至難の業！！
九州にずっといると、「湿気が強い」とはそれほどまでに実感しませんが、
飴細工をやると，敵面にわかります！
九州は、関東と比べると驚くほどの湿気・・・・。
それでも、さすが高橋シェフ！立派な薔薇を披露してくださいました！
当店シェフ篠原の料理の、「若松トマト」は目がまんまるなるほどの、美味しさ！
旬のオマール海老には、熊本のメロン、ライチの泡。
九州の食材の良さが伝わるお料理でした！
デザートもレストランならではの、セクシーなデザート。
いろいろと勉強させていただきました！
