昨日は東京より、すし職人の方々にきていただきました！
というのは、シェフのニューヨーク時代のルームメイトでもあり、先輩であり、
今に至っても、特別な存在、ソウルメイトでもある方々。
東京、赤坂見附近くの「すし匠 齋藤」さん、そこから独立された「一番町 てる也」さん。
お二方とも、予約がなかなかとれない、江戸前鮨の一流店です！
それもそのはず、四ツ谷の「すし匠」の中澤親方からのれん分けされたお店です。
夏季休暇で福岡に来られ、当店にご来店いただきました。
画像の私服姿ではなかなか伝わりませんが、
お鮨を握られてる時の、斎藤さん、てる也さんは本当に本当にかっこいい！
そして美味しい！！オーラがすごいです！
英語も堪能で、海外のお客様からも人気なんです。
私はニューヨーク時代のシェフを知らないので、皆さんといた頃のニューヨークの話を聞くのが楽しみです！
ぜひ、東京に行かれる際は、早めに予約をとられて行ってみてくださいね！
大好評いただいてます「鮎のコンフィ」に合わせて
おすすめしてるボルドーの白！
「シャトー・ギロー」Chateau GUIRAUD
ソーテルヌの格付け一級のシャトー。ボルドー・ブラン・セック。
ソーヴィニョン・ブラン５０％、セミヨン５０％
ソーテルヌの貴腐菌がつく前の葡萄をワインに！
ハーブのような風味が、パセリのクルトンのハーブのニュアンスと、
ミネラルや塩味、スパイスを感じるニュアンスが
鮎の苦みとばっちりの相性です！
ぜひ一緒にお楽しみくださいませ！
私にとって、怒涛の春→夏が過ぎました。（まだ夏は終わっていませんが。。。）
春の「高鮨＆味 竹林＆Ｋａｚｕ」のコラボイベントから始まり、
４月の東京、スプートニク 高橋シェフとのコラボ、
５月のお酒のイベント「＆ＳＡＫＥ」、博多ミラベルの「オマールフェスタ」
７月からの「１４周年フェア」、
７月末の「モエ・エ・シャンドン」のイベント「ＳＵＭＭＥＲ ＲＯＣＫＳ」
本当に、怒涛の半年でした。
もっともっとお忙しいシェフはたくさん、いらっしゃいますが、
私にとっては精一杯の数か月。
いろんなアイデアがほしくてほしくて、なかなか頭が休まらない日々でした。
８月１２日で「１４周年フェア」も終了し、お盆にはいり、
びっくりするほど眠い眠い毎日(笑)
寝ても寝ても、眠くてびっくり！！
でも、やっぱり私の性格からして、もうすぐに、うずうずしてきました！！(笑)
秋に向けて、頭の奥底がピクピクしてきました！
「今度は何つくろうかな、どんなデザートがいいかな、どんなパンできるかな？」なんて。
きっとシェフも同じはず。
この夏、皆様には「夏のフレンチ」をお楽しみいただきました。
今度は、ぜひ「秋のフレンチ」をお楽しみに！！
シェフがいつも大切にしている「季節感」とその「香り」「旬の食材」は
食べる方にとって、「記憶に残る料理」となり、
福岡に来たら、絶対行きたい！と言って、ご来店いただける方が多くなりました。
今回の「夏のフレンチ」で一番インパクトがあったのは、やはり「鮎」でした。
「鮎の５時間コンフィ、パセリのクルトン、ウイキョウの花」
５時間かけて、ゆっくりと低温の油で火を入れた鮎は、
頭からしっぽまで全部食べれるほどの柔らかさ。
鮎の苦み、パセリのクルトンのハーブのニュアンスや、ウイキョウの花の香りのアクセント。
直前で表面をパリっと焼き目をつけた香ばしさ、
コンフィの調理法による、身のふわふわ感。
見た目のインパクト。
私はジブリ映画をあまり見ないので、わかりませんでしたが、
お客様が「ジブリみたいな鮎～」
と言われた方が数名(笑)
あっという間に食べられる方が多かったです。
お皿をおさげするときに、たくさんの方から、わざわざ「すっごく美味しかったです。びっくりしました」
というお声を多数いただきました！
たくさんの方に喜んでいただけて、よかったです！
もうしばらくは、「鮎のコンフィ」続けますので、ぜひご来店くださいませ！
８月末はお席に空き有です！
暑さでぐったりしそうなときは、ぜひ「美味しいもの」を食べて元気をつけてくださいね！
お待ちしております！
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春の「そら豆パン」の続編！「枝豆パン」
下の茶豆も食べれます！
７月７日でおかげさまで１４周年を迎え、
皆様への感謝の気持ちをいーーーっぱいこめた「１４周年記念コース」
昨日８月１２日で終了いたしました。
たくさんの方々にご来店いただき、本当に本当にありがとうございました。
皆様からの「愛」を感じた１か月でした！
皆様のご愛顧のおかげで、１４年もお店を続けてこれることができました。
警固で７年、そして、浄水通に来てからも７年。
あっという間の１４年。
１４年前から来ていただいてるお客様も多く、オープン当初のひまわりのマークを
まだ覚えていてくださっていて、
私たちに、いつも「初心」を思い出させてくださいます。
と同時に、ひまわりは「元気」をくれます！
これからも、心を込めて調理し、おもてなしし、
「Ｋａｚｕ」に来ると、心も体も元気になる！ようなお店であり続けたいと思います。
１４年も経てば、いろんなことがあります。
嬉しい出来事も、悲しい出来事も。。。
私たちは口下手なもので、大したお声がけはできませんが、
その分、お料理で皆様を癒してあげれれば、と、いつも「心」をこめてご用意させていただいております。
これからも、「Kazu」と一緒に年を重ねていただければ、と心より願います。
これからもどうぞ、よろしくお願いいたします。
「１４周年記念フェア」
たくさんの方々にご来店いただき、本当にありがとうございました！
お盆も営業しておりますので、ぜひ皆様のご来店をお待ちしております！
★８月の店休日のお知らせ
８月１３日(月）、１７日（金）、２０，２１，２２日（月～水）、２７日（月）
※お盆は営業しております。
そして、たくさんの方々にご来店いただいております
「１４周年記念フェア」
ついに８月１２日で終了です。
ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。
空きがございますのは、８月１１日(土）ランチ、
８月１２日ランチ、ディナーのみとなっております。
ぜひこの機会におたのしみくださいませ。
「１４周年記念コース」￥１２８００は
さらにさらにスペシャルな食材
フォワグラ、オマール海老、黒トリュフ、博多和牛などなど使用したコースになってます！
￥８８００、￥１２８００のコース共に
ミニ・モエとビスキュイ・シャンパーニュのお土産付です！
皆様のご来店をお待ちしております！
