椿の花寿司と山菜料理

昨日（水曜日）の料理教室で、
こんなに可愛い椿の花のにぎり寿司を作りました。
乙女椿のようです。

ボイルして花弁をバラして甘酢に漬けます。

小さな握りを菜の花の葉で軍艦巻きにして
真ん中を低くして椿を花弁のように乗せます。

真ん中に菜の花を飾ればまるで椿の花！！

食べるのがもったいないくらい！

これは私がいつも作る手まり寿司

今日（木曜日）は山菜の料理勉強会でした。

生産者、飲食店の方、食農コーディネーターなどで
こごみ、うるい（ギボウシ）、ナンテンハギ（あすきな菜）、
シイタケなどを使って試作を行いました。

こごみは天ぷら、うるいの肉巻き、あずき菜のポン酢
などなど・・・数種類作りました。

こごみはこのあたりでは市販されていますが、
うるいはまだまだ一般のお店にはありません。

家に生えているギボウシと違って肉厚の種類だそうです。

ちょっと粘りがありますが、癖のない山菜でした。

今日の一番のお気に入りは、あずき菜と呼ばれているナンテンハギ
これが一番好きでした。

昨日の雨で心配していたほど花も散らずに

まだまだ庭は花盛りです。