写真は、来週入荷予定の、幌加内産の新そば１等のサンプルです。
粒が揃い、黒光りしていて、今年の幌加内産の品質は、
かなりいいようで期待大！！
このそば、品位・等級検査で１等というのは、全国的にもかなり珍しく、
ほとんどでないといいます。（全国で約０．６％前後）
そして、市場に流通されているそばの多くが３等（８０％以上）なんです。。
しかし、１等と３等で味に大きな影響はないですが、歩留りが違ってきます。
ちなみに、１等の規格規定は、水分が適正（１５％以下）であるこが前提で、
整粒（形が整い、成熟した健全な粒）が、なんと９５％以上。
２等が８５％で、３等が７５％になります。
この他にも、容積量などの規格もあり、１等になるのは本当に厳しい規格を
クリアしなければなりません。
そんな厳しい規格をくぐりぬけた、幌加内産・キタワセの１等そばが当店に
入荷予定です。
来週は、この幌加内そばを中心に製粉し、水曜日からの販売を予定
しております。
今年の高品質な、幌加内産新そば粉も、ぜひよろしくお願い致します！
