鬼ゆずのマーマレード

　　　　　　　　　　　　　　１１月２９日　

松田山ハーブガーデンのすぐ裏手に、みかん園があることは以前にもお話しましたが、

このあたりでは、自宅の庭に柑橘類の木を植えているお宅がたくさんあります。

みかん、夏みかん、ゆず、金柑など、順番に色づいて、見た目にもおいしそう！

私はこの土地で始めて見たのですが、写真は鬼ゆずと呼ばれている大きなゆずです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　直径１５センチほど

獅子ゆずとも呼ばれているそうです。正確にはザボンや、ブンタンの仲間だとか。

その形のおもしろさから、観賞用に飾ったり、香を楽しんだり、もちろんお風呂に入れるのもＯＫです。

せっかく頂いたので、今日はマーマレードにしてみることにしました。

　　　　　

　切るとこんな感じ　　　　　　　　　　　　　実を外して皮をスライス。水に浸けておく。


　　　　　

　外した中身も袋を除いてほぐしておく。　　浸けておいた水ごと皮をよく煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水の中にペクチンが溶け出しているそうです。


　　実と砂糖を加えて煮詰める。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷めると他のジャムより硬くなるので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軟らかめに仕上げるのがコツのようです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　完成　

　　　　　　　ゆずの香が広がる、ほろ苦い甘さの大人味　
　　　　　　　　パンやヨーグルトだけじゃなく、マーマレードを使った料理にも挑戦してみようかなと思っています。