２月１４日（木）
今日はバレンタインデーですね 
最近は感謝の日に変わりつつあるとか？
私も日頃の感謝を込めて大切な人へプレゼントしたいと思います。
この季節ならではの話題を・・・・
１年で気温が最も低くなる時期で、春はまだまだ先の実感ですね 
この時期に食したいのは ちぢじほうれんそう 
このほうれんそうは、冬の寒さにさらす 「寒じめ栽培」 という方法で育てられるため
厚めの葉の表面に縮んだようなシワが入ります。
それで 
ちぢみほうれんそう とよばれています。
寒じめ栽培とは・・・・・野菜の中の水分は、氷点下になると凍って細胞を壊すことになります。
その時、野菜は自らの中のでんぷん質を糖質に変えて凍結を防ぐのです。
この働きを利用したのが寒じめです。
糖度が１０度以上になるものもあるそうです。
いちばんの調理法は おひたし ですが・・・
我が家は、根もとの赤い部分を油いためにすると、甘みがとても強く感じて子供たちの大好物 
今回は、半日干したえのきとさくらえびも加えてごま油で炒め、しょうゆで味付けしました 
歯ごたえがあり、甘みの強い ちぢみほうれんそう 今が旬です。
是非お試しになってはいかがでしょうか 