２位じゃだめですか？

昨日のパムッカレ

最近、閑古鳥が飛来してきたもんで、暇過ぎで、
頭がおかしくなってしまったようです。

先週土曜日からサマータイムが終了し、冬時間となり、日本との時差が７時間と
なったわけですが、何を考えたのか、一時間を戻すのではなく、逆に進めてしまい、
朝３時半なのにも関わらず、オヤジ（夫のこと）を５時半だ！と、起こして
しまいました。寝ぼけ眼のオヤジは、私を信用し、階下のオフィスに出勤したので
ありますた。あ、オヤジ、怒らなかったな。
これ、逆の場合、私だったら、一日中文句言っているかも。

ところで、世界中の旅行者が見ている旅行専門サイト、トリップアドバイザー、
パムッカレレストラン部門で数か月間だけ、一位にいさせてもらいましたが、
案の定、２位に落ちました。

で、一位はというと、ケントが勝手にお邪魔している近所の新しく出来たレストランです。




昨夜はあちらは満席、うちはガラガラ
混んでいるほうに入りたいのが客の心理でしょうか。

ツーリストもスマフォ片手に、うちかあちらか悩んで、結局、あちらに。
トリップアドバイザー一位の力は凄いです。

事実、お店の人も、ホントの家族経営で、清潔感あって、とってもキレイ。
オープンキッチンで、客席から丸見え。
若奥さんは英語は多分出来ないけれど、フレンドリーだし、
お料理も新鮮で美味しそう。しかも、安い！お客様の評価が高いのが頷けます。

若奥さん、かわいいお子さんが二人で、日中は店内を三輪車で走り回っています。
スタッフ募集中とか聞いたけれど、あの高評価は家族経営ならではだと思うな。

日本だったら、問題ないけれど、トルコでは、モチベーションを持って
仕事をしてくれる人を見つける、教育するのが至難の業なのです。
また、あのリーズナブルな料金設定は、持家ならではのこと。


実際、旅行者の想像以上にトルコは物価も高く、食材、光熱費も安くはありません。
その上、観光地は家賃も高い。
だから、パムッカレの多くのレストランは元を取りたい、利益を上げたいと
躍起になり、それが、高くて不味い料理として現れるのです。
料理の使いまわしなんて、サイテーです。

私はトルコ料理だけのメニューでも、パムッカレでは他に負ける気はしません。
なぜなら、日本食同様客目線で作っているから。
繁忙期にアジア料理に集中したいと思い、トルコ料理のメニューを
外したけれど、そのうち、再開したいと思います。


このパムッカレでどんだけお客様第一で考えているレストランがあるのか、
疑問です。

なので、以前にも書きましたが、
パムッカレで一位になっても、何の自慢にもならないのです。
あまりにもレベルが低すぎるのです。

たまに、Lamuko`s Lokantaを名乗らせてくれ
と、地方から電話がかかってきます。
うちの名前は商標登録されています。

お金をいただいても、お断りです。
なぜならば、私が設定している料金で同じものを作ることは
パムッカレ以外の観光地では、持家以外、難しいから。

日本食というと、寿司、天ぷらしか知らない外国人が多いのが現実で、
寿司をメインにし、回転をよくし、あれやこれや小鉢をつけて単価を高くしないと、
生き残れないのがトルコ。

また、私がどんだけ仕入れに苦労しているのか、
トルコ人には分からないし、同じものをトルコ人には作れない。
（うちのスタッフは、私が下ごしらえしたものを使って作っている。）

そうそう、昨夜、反対側のレストランが満席に対して、
閑古鳥が鳴きっぱなしのラム子の食堂。
やっぱり頼みの綱、日本人がやってきた！

食堂にやってくるなり、その礼儀正しい日本人男性が一言、
『一人なんですけど、空いていますか？』と。

『見ての通り、空きまくっているわ！』と、私。

正直、繁忙期には薄れていた、お客様が来てくださる有難さを改めて痛感し、
ランチにも来てくださったとのことで、感謝の気持ちを
込めて、いろいろとオマケさせていただきました。

その日本人男性は学生さんなのに、
『ホント、美味しかったです。これは少ないですが、チップです』と、
３リラ置いてくださいました。

で、日本人男性が『美味しかった』と、
言ってくれた料理とは何でしょう？




私、ラム子の得意料理、
永谷園のお茶漬けとたまごかけご飯でした。
二つで１０リラ（５００円）

あ、そこのあなた、今鼻で笑いましたね？

今日も長文でまとまりのないブログを読んでくださって、ありがとうございます。

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