ポタージュより、もう少し濃度の強いブロッコリーのスープです。
ここ１０年くらいでしょうか、フランスのレストランでも、スープの欄にヴルーテと表記される
スープを多く見かけます。
温製でも冷製でもできますが、白ワインやスパークリングには、冷たい方が良く合います。
ブロッコリーのヴルーテ ￥５００－
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