remref

２０２０年６月１８日

金沢市常磐町

生クリームとカスタードクリームが入ったふわしっとりのロール４２０円、アールグレイ５５０円、モヒート６００円。ラベンダーの蜂蜜が香るモンテリマールの中にアプリコットのクーリーとくるみのダックワーズ、アーモンドのヌガーとドライフルーツが入ったムース、モンテリマール ラヴァンドゥ５５０円。シンプルなロールといろんな味と食感のバランスのムース。４０分の滞在時間を区切ってのカフェ再開。

マルガージェラート のと千里浜店

２０２０年６月１８日

いい道の駅のと千里浜内

白ごま柚子、マスカルポーネチーズ、おまけのいちごみるく。ダブルコーン５００円。

ラ・クロシェット

２０２０年６月１８日

羽咋市柳田町

最初の一口はパイ生地に海藻を練り込んだバターとラディッシュ、人参のムースと人参のオレンジ煮を松の実と一緒に。前菜は鰯とじゃが芋のサラダハーブのサラダを添えてサワークリームと柑橘のヴィネグレット。甘海老とグリンピースのババロア新玉葱のクーリと甘海老のコンソメジュレ。メインは肉料理が鴨胸肉のローストとラズベリーのソース、焼きポレンタと季節の温野菜。魚料理がすずきと甲いかのポワレ、フルムダンベールのソースとギリシャのフェタチーズとオリーブのラヴィオリ。デザートはアメリカンチェリーのクラフティにピスタチオのアイスクリームとラベンダー香るブランマンジュプラムのコンポートとはちみつのアイスクリームを添えて。コーヒーと出されたのはフロランタンとブルーベリーのケーキ。３３００円税別。