トルティーヤ体験

ひょんなことから、トルティーヤ作りの見学（体験）をすることになった。スペイン・オムレツのほうじゃなくて、メキシコなどの主食になる、トウモロコシの粉でできた薄いパン？（タコスの皮になる部分）のほうである。

トルティーヤ体験といっても、マヤの民族を着て、臼でトウモロコシと挽くところから始まるアレではない。もちろんそれもあこがれちゃうけど。

いちおうfábrica（工場）と呼ばれている場所には、masa（生地）をこねる機械と、トルティーヤを焼く三段plancha（鉄板）の機械があった。CELSOさんが、ラグビーボール状にまとめた生地を押し込むと、薄くの伸ばされた生地が丸くくり抜かれていく。それをはがして鉄板に導く。ガスの火で熱くなった丸い鉄板が三枚、ぐるぐる回っている。丸い生地が一枚ずつ一番上の鉄板に落ちる。ぐるりと一回りすると、ひらりとひっくり返されて二番目の鉄板に落ちる。また一回り。最後の鉄板にひらりと落ちたそれは、見事にプーと膨らみながら、最終地点に到着！　すかさず私が火鋏みたいので拾い上げて台の上に並べていく。

maíz（トウモロコシ） の良い香りがした。た、たのしい～。

プーと膨らむのが「良いトルティーヤ」だとよく聞く。焼きたてを味見させてもらったが、う、う、うまい。粉も機械もメキシコ製との話だった。しかしこのメキシカンな味を大阪で作っているCELSOさんはペルー人。去年、梅田のフィエスタメヒカーナで、私がみっつめに食べた、あのいちばんうまいトルティーヤを焼いていたのがこの方だった。ちなみにあのとき客引きをしていたのはチリ人らしい。

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えっへっへ。働いたご褒美にトルティーヤもらってきました～。

見学してみたい方、いらっしゃいますか？　一度CELSOさんのレストラン、「プカソンコ」に遊びに行って直接相談してみてはいかがでしょうか？
（工場はぜんぜん別の場所です）

このレストランがらみでもうひとつニュースがあるのですが、今日のところはこのへんで。。。
泣きっ面に蜂。花粉症に風邪。鼻と喉と咳の三重苦で今朝からゼーピーしてますんで。ほにゃ。