海苔弁＆鰯の甘露煮＆山菜炒飯＆鱈ちり

昨日の昼食です。



・海苔弁
　　　卵
　　　　だし汁、塩、酒、みりん
　　　ホウレンソウ
　　　　ゴマ、しょうゆ、みりん
　　　海苔
　　　　しょうゆ
　　　カツオブシ
　　　　しょうゆ

お弁当屋さんの海苔弁、それをふと思い出して食べたくなりました。
と言っても、ご飯の部分だけ。
子供のころ母はお弁当のご飯の間に海苔を挟んでくれたことがよくあって、それが大好きでした。
真ん中にカツオブシと海苔を挟んでるんだけど、よく見えないですね…
とにかく、美味しかった～でも、これは食べにくい（笑）
夫は「握ってくれたらよかったのに」ですって。
でもそうなると海苔弁ではないですしねーーーー
写真は2人前です。




昨日の夕食です。





・鰯の甘露煮
　　　甘露煮
　　　だし汁

・鶏団子とレンコンの煮物
　　　鶏ミンチ
　　　　塩、酒、卵白、片栗粉
　　　レンコン
　　　菜の花
　　　　塩
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん

昨日の午前中母が2回目の胃カメラ検査を受けて、ずいぶん良くなったので退院してもいいと言われて、急遽夕方退院することになりました。
病院としては次の日と思ってたらしいのですが、1日でも入院したくない母ですから逃げるように（笑）大騒動して退院となりました
2週間と言われてたのですが、1週間で帰れるようになってよかった。
母の食事療法用にと鶏団子と柔らかく煮たレンコンを練習で作ってて、ちょうどよかった、3人で夕食を取りました。
これは2皿ありますけど写真は1皿のみ。
メインのイワシは近くのスーパーでお買い得だったので、これなら臭くないかな？と思い買ってたものです。
だし汁で再度煮て薄味にしましたが、中までしっかり味がついてたのでやはり後味は濃い味でした。
あとは、野菜たっぷりのお味噌汁でした。




今日の昼食です。



・山菜炒飯
　　　ツナ
　　　山菜水煮
　　　ミツバ
　　　卵黄
　　　ニンニク
　　　だしの素、塩、酒、コショウ、しょうゆ

鶏団子を作ったとき残った卵黄も入れて。




今日の夕食です。



・鱈ちり
　　　タラ
　　　　塩
　　　ハクサイ
　　　春菊
　　　生シイタケ
　　　エノキダケ
　　　豆腐
　　　春雨
　　　青ネギ
　　　卵
　　　塩
　　　昆布
　　　ぽん酢、一味

母の食事は、①柔らかいもの　②刺激のないもの　③熱すぎたり冷たすぎたりしないもの　④油が少ないもの　を心がけなければなりません。
んーーーーーーーーーーーーー
私には真反対の食事傾向。
歯ごたえのあるものが好き、香辛料も大好き、熱いものは熱いうちに冷たいものは冷たいうちに食べるのが一番、揚げ物大大好き、困った（笑）
これからここの食事は様変わりするかもしれません。
今までは月・火食事を用意してましたが、これからは2日に1回は作らなければならなくなりました。
いろいろ大変です。
母のだけ作るのは面倒だし、同じ食事にするときっといつか爆発するかも？（笑）
何しろ、以前カロリーダウンしてたときコロッケが食べたくて食べたくて涙が出てきた私ですから（笑）
何とか頭をフル回転して、面倒でないように（面倒だと続かないですからね）満足できるように献立や作り方を考えましょう。
これもボケ防止になるかな？

ということで、今日は鱈ちりです。
母は野菜を敵のように煮てもらうことにしました（笑）