お正月の準備が始まりました

クリスマスが終わると、なんとなく慌ただしくなる感じがします
駆け足でやってくる感じです

毎年おばあちゃんは『今年のお正月は簡単にしようね』と言いながら結局毎年同じことをしている
今年は、夫が仕事で年末から元旦まで仕事だという
今年こそは・・・ 何を期待しているのか？
先日、早く歳をとらないようにちゃんとやろうと反省したばかりなのに・・・

まず一番にやることは、漬けもの
今年困ってしまったことは、八百屋のおじさんが腰を痛めてお店をたたんでしまったこと
白菜漬けをしたいというと、『○○が味が変わらないでいいよ』とか
大根のぬか漬けをしたいというと、長さや太さなどのリクエストを聞いてくれて仕入れてきてくれたり
カボチャを選ぶ時も時期によって、『今は外国産の方が美味しいよ』とか
不本意にもリタイヤせざるおえなかったおじさんとおばさんは、今どうされているのか・・・思いを馳せながら
そんなことで、心強いアドバイザーを失った私は、Ａ-COOPへ行ってみることにしました
生産者が直接持ち込んでいるので、スーパーよりはずっと新鮮な野菜が手に入るはず
白菜は、黄心を４玉購入し、干した大根は２０本購入しました
他に、新鮮な葉付き大根を２本・炒り糠と塩も


恒例の白菜漬けは外せません
八百屋のおじさんが教えてくれた≪黄心≫という種類を買ってきました
立派な白菜でした
重くて車に運ぶのが大変でした
計ってみると白菜が1個４㎏前後もありました


　　


　　　　干し大根を２０本買ってきました　　　　　　　　　　　　　切り取った干葉（ヒバ）で大切なものを包むように蓋をしました
　　


昨年は、鮭の切り身を麹でつけました
今年は、みがき鰊を入れた≪鰊漬け≫をお正月用に漬けました

みがき鰊は、米のとぎ汁に２日ほど浸し　大根・人参は同じ大きさの短冊切りに　少量のお粥を炊きそこに麹を入れて
骨を取り除き、一口大に切る　　　　　　　 キャベツは一口大に切ります　　　　　　 発酵させます
　　　　

上の３つを交互に重ねていき、最後は麹が一番上になります
ラップをして、約２倍の押しをして美味しくなるのを待ちます
　　


この日は、白菜が（４㎏×４）・干し大根が約２０㎏・大根他野菜・・・６０㎏以上を運びました
お正月の用意、連日の買い物・・・たくましい腕は永遠なり