ポークビーンズ

常備菜ならぬ “常備材料” というのは、どの家庭にもいくつかはあると思います

我家にも、常備材料としては野菜以外に、

こんにゃく・白滝・大豆の水煮などが常に冷蔵庫の中にあります

無くなると、補充している

大豆などは、手間と時間がかかる代表選手

でも、今は 柔らかく煮た大豆が真空パック にして売られている

大豆の水煮パックを見たおばあちゃんが、『ポークビーンズが食べたい』と提案

おばあちゃん秘蔵の料理ノート から ・・・


　　　　　　　　　　　 ポークビーンズ



　　　　　　　　　　生ウィンナーを添えて・・・





【材料】　　４～６人前
茹で大豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２袋
豚肩かたまり肉・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ　　　　　　　１.５ｃｍ角に切る
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　　　１ｃｍ角に切る
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　１ｃｍ角に切る
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
サラダ油・バター・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１


《合わせ調味料》
大豆の茹で汁又は水・・・・・・・・・１.５Ｃ（ひたひたになるように）
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・０.５Ｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３（半量づつ分けて入れる）
ウスターソース・・・・・・・・・・・小さじ２
マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ０.５


【作り方】
①　サラダ油」とバターで豚肉を炒める
　　 さらに、玉ねぎ・人参を入れ、中火で炒める
②　①に茹で大豆を入れ、水をひたひたに入れ煮立ったらあくを取り除く
③　ローリエ・ケチャップ・塩を入れる
　　 砂糖だけは、半量（大さじ１.５）のみ入れる
　　 中火で約２０分
④　残りの砂糖（大さじ１.５）とウスターソース・マスタードを加えて
　　 約１０分くらい煮たら出来上がり


生ウィンナーも、実は常備材料

冷凍庫に入っていたもの
食事の支度は、毎日３６５日

たまには、冷蔵庫や冷凍庫を覗いて決めたりする・・・




煮豆も大好きでよく煮るが、ちょっと疑問に思っていることが・・・

今の豆はすぐ柔らかく煮える・・・昔は時間がかかったものだが・・・

豆の新種改良ですぐ煮えるのか？・・・

時間がかからないから、食べたいと思った時に作ることができる

大豆・黒豆・花豆・うずら豆・ひよこ豆・・・etc.　　

これも“常備材料”・・・

煮豆が食べたくなってしまった