活け物みたいに（笑）

ここのところお出かけが多くてスミマセン（＞＜）

できる限り更新しようと思ってはいるのですが、自宅に戻るのが夜になってしまうと
ほぼ「バタン・・・」です
歳かな～？？（＾＾；）

昨日も多かった岩手県の大船渡産定置網漁。
昨日仕入れたものも品物良かったですが、今日はさらに本数も多く
競り場が大船渡定置だらけになってました（汗）
しかも魚いい・・・

正直、今日は「どうしても必要」という仕入れではなかったのですが、
競り場で魚を下付けしたらもう最後・・・
ついつい買ってしまう、そして買わずにはいられないような相場で
「どっちでもいい」はずが大量仕入れ！？に（＾＾；；）

全体的に魚みてもほとんどの魚がまだブリブリに縮れてて、すごいのになると
身が掘れないほど。。
魚体の大きい定置網漁なのですがヤケも少なくて、縮れがすごいくらいですから
鮮度は抜群に良いです。
今日仕入れたマグロなどはまだ鮮度が良すぎて明日以降使いのほうが
色も脂も味も出てきそうな感じ。
今日、お持ちになっていただいた魚屋さんが
「活け物みたいだな」
とおっしゃってましたが、まさに活け物を扱っているかのような身の鮮度！！

ちょっと買いすぎましたが（＾＾；）今日の魚は「買い」です！！




これだけ大きい魚体のマグロが、これだけまとまった本数で捕れるのは
非常に珍しいのでは？・と思います。
そしてこれだけヤケが少ないのも珍しい（＾＾）


明けも在庫してまーす♫

強風続きではありますが・・・

昨日も家が揺れるほどの強風が吹いていた東京ですが、
今朝の生マグロ競り場の状況を見ると、太平洋岸の塩釜や銚子の延縄漁の
天然本マグロはそこそこの本数があって、時化ていることを感じさせない
感じの競り場でした。
ただ小物類などを見ても結構な品薄状態なので、海がしけていることは
間違いないんじゃないかなぁ～と思ってます。
延縄の他には日本海の定置が数本。
あとは大船渡の定置も数本。
ニュージーランド産の天然本マグロ、インドマグロありました。
近海のキハダもありましたが、あいかわらずバチだけは本当にありません。
ここのところ、本当にバチは無いですね～

今、一番貴重なマグロというと「生バチ」ってことになりそうです（＾＾；）

4月に入っていろいろなものが値上げとなっての影響なのか？
お見えになられるお得意様はこぞって
「4月にはいってぱったりだよ。まだ3月のほうが良かった」
とおっしゃられており、私もその実感はしておりましたが、今日の
競り場は休市前に比べると幾らか高かったというか・・・
売れていたと思います。
中にはセリで残っているマグロもあるんですが、色目がしっかりしていいる
「これ、ちょっとおもしろいかな？？」というような感じの魚は
セリで競り合われる感じではありました。





明日また、なんか見まーす（＾＾）

美味そう（＾＾）

昨日はちょっと減った近海の天然本マグロですが、1日経ってまたすぐに出てきました（＾＾；）
ただ「増えた」といっても延縄漁は漁に出てすぐに捕れるわけでもなく、
多かったのは大船渡の定置網漁。
定置網ですが魚体はどれも大きく、見るからにヤケが心配な感じ。
同じくヤケの怖い神津島や神奈川県長井産の島周り系の釣りも数本出ておりましたが、
やっぱり魚体も大きいので、明日が休市と考えてしまうとできるだけ色持ちの良い
延縄漁がよいかな～と。。。

ただ今日は延縄は本数も少なく、またその中で値段が合うもので良いものとなると
なかなか高いハードルとなってしまっていたのが現状。
面白そうな銚子の延縄もあったんですが、ちょっと脂が薄いかな～と。
特に良いものを除くと、今日の延縄は色が良いか、色がダメで脂がそこそこか・・・
という二者択一のような感じで・・・・
だったらヤケは怖いが釣りの神津島か！？ということで、最新の注意を払いながら
１３０キロ近い釣りのマグロを仕入れました！
卸してみると幸いヤケはなく、身の質、魚の感じがいかにも
「１本釣り」
という感じでした（＾＾）
味が美味しそうな～、アミノ酸が多そうな感じのマグロですね（笑）
腹の厚みもけっこう厚かったのもポイントの一つでした！



写真撮ったころにはもう尻尾の付近しか残っていなかったんですが
上～真ん中はしっかり脂も出ておりましたよ（＾＾）
とにかく、見た目より「味」が良さそうなマグロでした！！


太平洋岸のマグロは平均みんな大きかったですが、50～60キロサイズでは
日本海の京都舞鶴産の定置網マグロも数本ですが出ておりました。
舞鶴は身はまだ縮れており脂も見えておりかなり良さげな感じはしましたね。
ただ・・・高かった。。

全体的には釣りは定置網といったところはさほど相場も高くはなく
（といっても最近の中では！ですが・・・）
延縄も浜値が安ければという感じの相場ですね。
一時期よりは・・・落ち着いてます。


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします。

時化てるの？？

休み明けの月曜日。
週末は強烈に風が吹いておりましたんで、さすがに今日は
「時化で無いかな～」
と思っていたんですが、思いのほか釣りの本マグロだけは少しあって
延縄漁の本マグロは少なめ。
それでも塩釜に銚子、紀州那智勝浦とありました。
釣りは基本島周りですかね？？
静岡県沼津や神奈川県長井といった表記でした。
あとは今日は千葉県の外房千倉と内房岩井の定置網が数本。
千倉は外房ですし、たまにくるのでわかるんですが、
岩井って結構内房だったんじゃないかな～って（＾＾；）
東京湾内にもマグロが入ってきているもんなんですね。

ただ今日出ていた本マグロ、特の良さげな数本以外はかなりセリ残っておりました。
釣りと定置網はヤケが怖いですし、延縄は面白そうな魚もあったんですが、
基本的に色がちょっと怖いかな～と。。
千倉の定置網は脂が全然無かったですね。
赤身として使うのであれば問題ないと思いますが・・・ただ下（トロの部位）まで赤そうでした。

岩井のマグロも尻尾見ると身が縮れているんですが、上がっている尻尾が
まだ身が縮れているからなのか？ヤケているからなのかは卸してみないと分かりませんが、
雰囲気的にはちょっと怖いな～と（＾＾；）


正直・・・休み前にとっても良い銚子のマグロを仕入れていたので今日はパスでした。
延縄で安くて！？良いのがあったら買っておこうかな～と思っていたんですが。。。




本マグロはそこそこあったんですが、今日はメバチやキハダといったところが
全然無かったですね～
競り場全体でバチが4本くらいかな？？
小物なんかも少なかったみたいなので、時化ていることは時化ているみたいですね。
特に太平洋岸なんでしょうけど・・・


春は風にやられますね。。。

時化？？

影響が出るのが早い小物類はもうさっそく昨日からの強風の影響で
物が少なかったみたいですが、マグロは止め物もあったのだと思いますが、
昨日よりもかなり減りながらもまだ、塩釜や銚子などの延縄漁のマグロがありました。
そして近海物が減ったからというわけではないのでしょうが、このタイミングで
ニュージーランド産の天然本マグロがたくさん出ておりました。

昨日に引き続き、全体的には以前よりは相場、下げてます。
「下げてる」というか・・・「買いやすくなった？？」
結構目ぼしいマグロを競り合わずに買えるようになった！が正解かな？？

しかし「競り合わない＝高くならない」なので、競り人が売れる値段と
こっちの「買いたい値段」がぎりぎり折り合えているという感じですかね。

「うわぁ～今日、高くて買えん！！」
という状況ではないです。





見た感じではやっぱりニュージーランド産よりも近海のほうが良かったので
今日も銚子のマグロ、仕入れました（＾＾）
ニュージーランドも良いものはありました。
ただ腹がちょっと古いのもあり、「色持つかな～」という不安もあったりで。。
今日が土曜日というのもありましたね。
確実に休み明けまで持つ魚・・・となると近海かと（＾＾；）

というのも休み明けは流石にマグロにも強風の影響は出てくると思います。
それもあっても「備え」です（＾＾）


もう流石に「春」ですね～

とっても静かな金曜日（泣）

東京都内の桜はほぼ終わり、入学式なども今週がピークですかね？？
そんな新年度の週末、金曜日。
お花見も終わりでしょうね～

昔ですと「歓迎会」などで忙しかった時期なのですが、今の時代は
「歓迎会」って若い子たちには支持されないんでしょうね～
この時期の金曜日とは思えないほど、朝から静かな豊洲の場内です。

競り場の方はマグロは変わらず多めにあります。
今日も日本海の定置網漁はありましたが今日は小マグロばかり。
多かったのは太平洋岸の延縄漁。
塩釜に気仙沼、銚子に紀州那智勝浦。
定置網は石巻や女川、あとは神奈川県長井の釣りや房州勝浦のチャンキ。
要するに釣り系統ですね。

競りを似ていると、今の売れ口を表すかのように値段出てませんね～
今日は魚がどうこうというよりも「売れてない」感じがすごかったです。
おそらく値段がもうちょっと安ければ売れるであろうマグロも、
普段であれば売れてしまうであろう値段でも競りで残っておりました。
ということは皆さん今日は「無理していらない」ということなのだと・・・
思いました。

まーかくいう私もその一人（＾＾；）
昨日にとっても良い銚子のマグロを仕入れておりましたので・・・・・





今日は様子見でした（笑）

暖かくなってきて脂が抜けつつある中でも、まだ銚子のマグロでこれだけ脂あります！
延縄で色持ちも良いので、こういったマグロも在庫していると・・・安心できます（＾＾）

この時期、風が強いことが多いので切れるときは一気に切れると思います。
なるべく先を読みながら、仕入れしていきたいと思ってます（＾＾）

ただ相手は自然ですからね～（笑）
特に風は読めません・・・・

定置が多いですが・・・

まず休市前にブログの更新できず申し訳ございません。
おかげさまでここのところバタバタと、動き回っております（汗）
とりあえずセリにはおりましたので状況だけお伝えしますと、
休市前は太平洋岸の延縄が多かった感じです。
伊豆の島周りの釣りと三陸の定置網の大きいのも数本ありましたが、
脂のあるところはヤケが多いみたいですね～
今の魚、ヘタすると延縄でもヤケがあるので、釣りや定置網はかなり要警戒！
なんならヤケていることを覚悟して仕入れないとかもしれませんね（＾＾；）
ってヤケていてお客様にお使いになっていただけるのかは微妙なところですが・・・

で今日、休市明けは延縄よりも日本海と三陸女川の定置網が多め！
日本海は京都の舞鶴と福井県がありましたね。
魚体も２００キロ以上の物もありましたが、そこまで大きいとやっぱりヤケが気になります。
特に女川の定置網は怖いな～という感じでした。
日本海も鮮度は良さそうでしたが、やっぱりヤケは多いと思います。
他に神津島の釣りも２本ありましたが、やはりヤケの危険もあってか？？
２本ともセリ残り。。
延縄も含め、今のセリを見ていると、まずもって色の悪そうな魚は値段出てません。
次に鮮度ですかね？？
今日も出ておりましたが、輸入物のニュージーランド産。
鮮度的には近海物にもちろん劣るんですが、もともと延縄漁なので色が良くて
脂も見えてたりすると近海物より高くなってる事が多いです。
とにかく競り場にある時点で私達が見える部分・・・特に尻尾ですが、その尻尾の部分が
虹色になってたりするともう値段出ませんね。。

正直言ってしまいますが、今の塩釜の魚にそういうのが多いです。
その割に浜値が他の産地より高い。。
今日もかなりの本数がセリでは売れず残っておりました。。
あとは競りが終わってから話し合うか、競り人が追っ付けてどうにか売っている感じですね。

うちは今は銚子の魚のほうが値段も合いますし、何より色が良いんで（笑）





競り場には生マグロも多めに出ておりますが、市場自体は買い出しに来ておられる人の数ってのは
それほど多い感じはなく、空いてます。。
お花見ももう終わりでしょうしね～（T0T)

数だけは・・・

新年度、最初の週初め。
生マグロの競り場はここ1ヶ月で一番か、それに近い本数が出ました。
主な産地は塩釜に銚子、紀州と房州の勝浦の延縄漁。伊豆の神津島の釣りに
女川に定位置網漁も何本か。
最近ではすっかり見なくなった地中海のスペイン産のデカい天然物。

昔、父がよくこの地中海のデカいスペイン産をよく仕入れてきて私が卸しました（笑）
私にとっては懐かしい魚です！
とまぁ、あさイチ競り場に入った瞬間の印象は
「今日は下げるでしょ」
と。。
ただ聞いて回ると浜値は安くない・・・特に塩釜の延縄漁。。
そして魚を見ていくにつれ「塩釜の魚、古くないか？？」と。
鮮度でいけば延縄では銚子や房州勝浦のほうが良くて浜値も塩釜よりは安い。
神津島の釣りも焼けは怖いものの、鮮度、脂も平均良さそう。
女川の定置網はたぶんヤケ。。。

となると狙うのは銚子、房州勝浦、神津島となります。
考えることはみなさん同じのようで、セリをしてみるとまず塩釜はほぼセリ残り、
色目の良いところはセリで売れている感じです。それでもそもそもあまり
競り合われる場面はなく、浜値、もしくはそこから妥協できる値段での推移でした。

ということで、今日の中で一番品物と値段が合っていない塩釜はかなりの本数が
セリが終わった時点では残っておりました。
私のところにも「1本付き合ってもらえないか？？」と電話がきましたが、
値段を聞いて即決で却下。
「浜が〇〇円だから・・・」
知りません。
そもそもものと値段が合ってない。
品物がちゃんとしているものには皆さんちゃんと評価し、値段を出しています。
今日の塩釜の魚はホント、全体的に魚が古い。。
浜の入札時に良くなっているのでしょうけど、市場に持ってくるまでに
古くなってるのではないでしょうか？？
ということは、漁で捕れてから水揚げするまでに時間が経っているんだと思います。
皮目、腹の感じ、そして尻尾・・・総合的に見て、そんな感じです。

そんな中にももちろんよく出るマグロはあると思います。
ただ・・・卸して中を見るまでは本当のところはわからない魚に
現状でギャンブルできる値段ではない・・・そこがセリ残っている原因だと思います。
そしておそらく、色の変わりも他の延縄よりも早いかな？？と思います。
あくまでも私見ですが・・・


今のまわりの仲買さんの仕入れ方見ていても、みなさん
「安パイ」
に値を出している印象です。
今の値段だとやられたら取り返せない・・・結果、安パイという流れですね。。





ということで狙い通り銚子を仕入れました！
見た目以上に良いマグロでした（＾＾）

ウソはつきませんが・・・（笑）

本日はエイプリルフール（笑）
ということなんですがウソはつきません・・・
ウソはつきませんが、本マグロが高い、、です（＞＜）

高いというか、底上げですかね？？
わずか数本の「特の上」を除いて、全体的に上の物と下（というべきか・・・）
の物の値段の差がどんどんなくなってきている感じですかね？？

平均して高値で安定。
自分のほしいと思う値段と、周りのみなさんが欲しいと思う値段はほぼ同じだと思うんですが、
競り人が言う浜値よりも単価で500円くらいの差があるかな？？と。
その500円を超えると途端に皆さんの値段を出す手が止まります（＾＾；）
まー「ここまで」という値段も皆さんほぼ一緒？？
そこを200から300円出すと買える感じです（笑）


物としては塩釜に銚子、紀州那智勝浦の延縄、房州勝浦の釣り、ニュージーランドと
地中海ギリシャ産の輸入物に日本海の定置網が数本。
数としてはぼちぼちあったんですが、今日は手持ちもあったので様子見ながらセリました。
競りが終わって、ニュージーランド産の「ちょっと危ない、ちょっとおもしろい」という感じの
マグロがセリ残っていたんですが、値段を聞くとギャンブルできないような値段。。
その値段出すなら「確実に良い物」でないと・・・という感じです。

その後、「ニュージーでなくてギリシャ使えませんか？？」とTEL
『そのマグロは売り先無いゾ！！』
と私。
そんなやり取りの新年度初日、エイプリルフールでした（笑）





昨日、長井の釣り買っておいて良かった（＾＾；）


で相変わらず色が危ないのは残ってます。